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茶叶科学 ›› 2001, Vol. 21 ›› Issue (01): 38-43.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2001.01.010

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绿茶香气不同提取方法的研究

朱旗,施兆鹏,任春梅   

  1. 湖南农业大学食科院,湖南农业大学食科院,湖南农业大学理学院!湖南长沙410128
  • 出版日期:2001-05-25 发布日期:2001-06-15
  • 作者简介:朱旗

  • Online:2001-05-25 Published:2001-06-15

摘要: 以绿茶为原料 ,同时对蒸馏萃取法 (SDE法 )、顶空吸附法 (HAS法 )和减压蒸馏萃取法 (VDE法 )三种方法提取的香精油进行了GC MS分析 ,测定了三种方法对香气的回收率 ,并进行了感官审评。结果表明 ,三种方法提取的香精油检测结果差异较大 ,其中SDE法的香气总量、数量及回收率均较高 ,但对分析茶样的影响较大 ,特别是对热敏性的香气成分 ;HAS法虽有所改进 ,其影响依然明显 ;VDE法对茶样的影响较小 ,能较好地反映茶叶的香气特征

关键词: 茶叶香气, 回收率, 提取方法, 感官审评