2026年, 第46卷, 第3期　
刊出日期：2026-06-15

  

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综述
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  茶树炭疽病防治技术研究进展与展望

  魏鑫颖, 杜悦阳, 周逸德, 谭新东, 孙彬妹, 赵竑博, 郑鹏, 刘少群, 孟慧

  茶叶科学. 2026, 46(3): 381-393.

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  茶树炭疽病系由炭疽菌（Colletotrichum spp.）侵染所致的叶部病害,广泛分布于我国西南、江南等山区茶园,尤其在春秋两季发生较为严重,对茶叶产量和品质造成显著影响。本文从茶树炭疽病的病原菌、发病症状、发生规律及防治技术等方面进行全面综述,主要探讨了农业防治、化学防治和生物防治的研究进展,并对未来可持续、环境友好型防治技术的发展方向进行了展望。
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  茶树氮高效机制及品种筛选指标研究进展

  孔玮琪, 王留彬, 徐欢, 王丽鸳, 韦康

  茶叶科学. 2026, 46(3): 394-410.

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  氮（N）是植物生长发育所必需的主要营养元素,对茶树产量和茶叶品质的形成等具有重要作用。本文介绍了氮素对茶树生长及品质的影响,并从生理过程、分子调控机制以及遗传基础层面综述了茶树氮高效的相关研究进展,归纳梳理了茶树氮高效品种的筛选指标,并对未来研究作了展望。
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  微生物发酵γ-氨基丁酸茶的研究进展

  董明杰, 张自有, 蔺坤, 唐小艳, 龚福明

  茶叶科学. 2026, 46(3): 411-423.

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  γ-氨基丁酸（γ-Amino butyric acid,GABA）茶的功能性新资源食品特性让其成为备受关注的健康饮品和研究热点。本文从GABA茶微生物发酵常用菌株、微生物发酵GABA茶研究现状与应用技术、代谢产物对GABA茶品质及生理保健功效影响等方面进行综述,并对微生物发酵GABA茶未来研发作了展望。
研究报告
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  双丙环虫酯及其代谢物M440I007在茉莉花种植-加工-冲泡中的转移规律和膳食风险评估

  陈奕幸, 蓝天梦, 钱可心, 郭明明, 梁赤周, 周利, 罗逢健

  茶叶科学. 2026, 46(3): 424-434.

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  双丙环虫酯是一种新型生物源杀虫剂,具有低毒、对非靶标生物安全性高等优点,应用前景广阔。为了评价双丙环虫酯在茉莉花茶原料茉莉花上的使用安全性,研究了双丙环虫酯及其代谢物M440I007在茉莉花种植-加工-冲泡过程中的残留状况。结果表明,双丙环虫酯在田间茉莉花上的消解动态符合一级动力学方程,半衰期仅为0.5 d,并生成代谢物M440I007;双丙环虫酯和M440I007在鲜茉莉花直接干燥成干花的过程中具有富集效应,加工因子分别为5.07~6.83和4.19~6.82;双丙环虫酯和M440I007在窨花干燥中也呈现富集趋势,加工因子分别为4.55和6.79。与同期直接干燥的茉莉花（0.057 mg·kg^-1）相比,窨花干燥样品中双丙环虫酯的残留量（0.038 mg·kg^-1）更低。双丙环虫酯在茉莉干花冲泡过程中的总浸出率为28.5%~55.8%,第一、二、三泡的浸出率分别为16.0%~33.2%、8.1%~16.0%和4.4%~9.3%;膳食风险评估结果表明,双丙环虫酯及M440I007在茉莉花冲泡饮用场景下的慢性风险商（RQc）和急性风险商（RQa）分别为0.008%和0.005%,膳食风险处于可接受水平。
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  茶树花表型性状及全基因组关联分析

  阳虹, 邵陈禹, 姚林, 饶佳怡, 彭律文, 黄飞毅, 段继华, 谢念祠, 陈宇宏, 李赛君, 刘硕谦, 雷雨

  茶叶科学. 2026, 46(3): 435-448.

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  花作为茶树主要的生殖器官,其表型性状多样性研究对茶树遗传改良具有重要意义。以64份茶树种质为材料,系统鉴定了其花部9个质量性状与12个数量性状的表型多样性,并利用47 111个高质量单核苷酸多态性（Single nucleotide polymorphism,SNP）标记进行了群体遗传结构与全基因组关联分析（Genome-wide association study,GWAS）。结果表明,供试材料花部性状遗传多样性丰富,其中子房茸毛、百花质量及分裂部位长度占花柱全长比例变异较大,可作为核心评价指标。群体结构分析将材料划分为3个遗传亚群,且与表型聚类结果高度一致。通过GWAS,共鉴定出245个SNP位点与10个重要花部性状显著关联,并进一步筛选出5个核心候选基因（GWHTASIV003067、GWHTASIV018433、GWHTASIV032688、GWHTASIV001183、GWHTASIV044042）,其功能涉及生长调节、RNA编辑、细胞周期调控、染色质重塑及转录调控等关键生物学过程。研究从多维度系统解析了茶树花性状的遗传基础,为茶树花部性状的分子机制研究和分子标记辅助育种提供了重要的基因资源与理论依据。
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  长期化肥减施及有机肥替代对茶园土壤肥力及茶叶产量和品质的影响

  戴翠婷, 雷雨, 刘红艳, 向芬, 李赛君, 李维

  茶叶科学. 2026, 46(3): 449-460.

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  通过长期田间定位试验,系统研究了长期化肥减施及有机肥替代对茶园土壤肥力、春茶产量与品质的影响。试验设置4个处理,分别为不施肥（NF）、常规施肥（CF）、微生物肥替代（MF）和有机肥替代（OF）。结果表明,MF和OF处理的春茶产量与CF相当（无显著差异）,均维持较高水平。相较于CF,OF茶叶中游离氨基酸含量提高7.8%,MF茶叶中咖啡碱含量提高54.8%。土壤性质方面,MF和OF较CF土壤的有机质含量分别提高28.4%和45.5%,全氮含量分别提高11.1%和24.8%。OF促进了粒径>2 mm的大团聚体形成和团聚体平均质量直径的提升,显著改善土壤团聚体结构,两种替代处理均提高了团聚体中的碳氮含量并降低了粉黏粒比例（粒径<0.053 mm）。酶活性方面,MF对脲酶、蔗糖酶和酸性磷酸酶活性的促进效应最强,而OF显著提高了过氧化氢酶活性。主成分分析显示,OF土壤肥力指数最高（0.474）,其次为MF（0.225）。相关分析表明,土壤结构改善（如降低粉黏粒比例、增加粒径0.25~2 mm团聚体比例）、有机碳积累以及有效氮磷养分的提升,与春茶产量及茶叶品质（如游离氨基酸、咖啡碱含量）的正相关性最强,这些因素可能是协同提升茶叶产量和品质的关键土壤机制。研究为湖南茶园化肥减施替代与绿色生产提供了理论依据与实践参考。
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  生草栽培对武夷山高枞茶园群落结构及物种多样性的影响

  李春燕, 陆烝, 罗旭辉, 郑开斌, 董占杰, 张涛, 刘凯, 钟珍梅

  茶叶科学. 2026, 46(3): 461-474.

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  比较不同绿肥品种在武夷山高枞茶园的适应性,分析其对高枞茶园群落结构和物种多样性的影响,为武夷山高枞茶园可持续经营提供绿色高效技术支撑。选用7种豆科绿肥作为试验组在高枞茶园进行生草栽培,以自然生草为对照（CK）,连续2年生草栽培并调查高枞茶园的物种数、重要值、生态位、群落结构和物种多样性,并采用层次分析法进行综合分析。结果表明,2023年和2024年在试验地内共发现杂草22科32属33种,主要为禾本科、菊科、蔷薇科、蓼科、叶下珠科和鸭跖草科杂草。连续生草栽培可以减少高枞茶园杂草种类,降低优势杂草的重要值和生态位宽度,改变杂草群落结构。生草栽培年限对高枞茶园物种的重要值、Patrick指数有极显著影响,对Simpson指数有显著影响;不同品种（系）绿肥之间的重要值及杂草群落特征差异极显著;种植年限与绿肥品种对群落多样性和优势度均有显著影响。层次分析结果显示,生草栽培第1年对杂草综合防控力为印度豇豆（Vigna unguiculata,MN）>猪屎豆（Crotalaria pallida,ZS）>印尼乌绿豆（Phaseolus aureus,YN）>决明003（Cassia tora No.3,YM003）>截叶铁扫帚（Lespedeza cuneata,JT）>鸡眼草（Kummerowia striata,JY）>决明007（Cassia tora No.7,YM007）,生草栽培第2年对杂草综合防控力为YN>MN>ZS>YM003>JY>JT>YM007。连续生草栽培可有效降低高枞茶园杂草物种数和个体数,抑制高枞茶园杂草生长,其中MN、YN和ZS是武夷山高枞茶园较理想的绿肥品种。
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  基于深度学习与颜色特征规则的茶树炭疽病病斑量化分析

  黄洁琼, 邓卓然, 任恒泽, 吕务云, 陆梦倩, 王新超, 陈雅楠, 王玉春

  茶叶科学. 2026, 46(3): 475-488.

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  炭疽病是危害茶树生长发育和茶叶品质的主要叶部病害之一。目前国内尚未建立茶树对该病害的抗性鉴定标准,常规鉴定评价工作主要借鉴其他作物,且相关评价方法依赖人工目测,造成评价方法主观性强、评价工作效率较低和评价结果准确性较弱等问题,严重制约了茶树良种选育工作进度和规范性。基于深度学习和图像识别技术,首先利用掩膜区域卷积神经网络（Mask R-CNN）实现田间病叶的实例分割与定位;随后在叶片感兴趣区域（ROI）内融合HSV颜色空间阈值规则与绿色度指数（Excess green,ExG）进行病斑精细分割,并根据病斑面积占比构建0~9级分级标准,开发了自动化评价系统。结果显示,模型在叶片实例检测上取得叶片掩膜分割交并比（mIoU）为92.56%,IoU阈值为0.5时的平均精度（R_AP@0.5）为98.91%;在病斑区域检测一致性验证中,自动化测量的病斑面积比例与Fiji-Weka工具生成的人工标注值极显著相关（Pearson’s r=0.946,P<0.001）,达到了可替代人工主观评价病害分级标准的精度要求。
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  不同茶类高级糖基化末端产物的组成及含量研究

  牛丽, 孙慕芳, 江用文, 朱宏凯

  茶叶科学. 2026, 46(3): 489-498.

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  为明确不同茶类中高级糖基化末端产物（AGEs）的含量及组成,利用超高效液相色谱-串联质谱方法分析了绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶中赖氨酸和精氨酸衍生的13种AGEs。结果显示,9种AGEs在所有茶类中都能被检测到,其中精氨酸甲基乙二醛-氢咪唑酮类产物（MG-Hs）是茶叶中最主要的AGEs化合物;不同茶类间AGEs总量变化呈现绿茶=白茶>黑茶>红茶>乌龙茶的趋势（P<0.05）。研究结果表明,茶叶中儿茶素含量高并不能有效控制AGEs的形成,反而可能是引起AGEs增加的诱因之一。
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  基于在线净化结合液相色谱-质谱技术识别茶叶中非法添加的9种合成色素

  黄超群, 吴娟, 陈红平, 裘睿涵, 黄佳波, 王依, 陈丽, 韩超

  茶叶科学. 2026, 46(3): 499-508.

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  建立了在线净化结合液相色谱-串联质谱法测定茶叶中非法添加的柠檬黄、日落黄等9种合成色素的分析方法。样品经水浸泡,氨水甲醇溶液提取,Cyclone-P柱在线净化后,采用液相色谱-串联质谱法测定。在优化后的试验条件下,9种色素在0.010~1.0 μg·mL^-1呈现出良好的线性关系,其相关系数均大于0.999;9种色素的定量限（LOQ）为0.10~0.50 mg·kg^-1,平均回收率在71.5%~105.9%,相对标准偏差≤8.7%。该方法简便、快速,选择性和重现性好,灵敏度高,结果准确可靠,对于茶叶样品中非法添加合成色素的定量检测具有明显优势。
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  茶多酚对变异链球菌-白色念珠菌双菌种生物膜抑制作用的体外研究

  卢国英, 陈若楠, 黄晓晶

  茶叶科学. 2026, 46(3): 509-520.

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  基于茶多酚（TP）的广谱抗菌特性,提出其可能抑制变异链球菌（Streptococcus mutans）与白色念珠菌（Candida albicans）双菌种生物膜形成的假说,并通过体外试验初步验证。通过二倍稀释法测定TP对双菌种的最低抑菌浓度（MIC）,利用生长曲线分析TP对浮游菌生长动力学的影响,采用噻唑蓝溴化四唑比色法、结晶紫染色法及菌落形成单位计数法分别检测生物膜代谢活性、生物量、活菌数量及生物膜黏附力,同时测定培养上清液pH并采用实时荧光定量PCR分析TP对双菌种生物膜中毒力相关基因表达的影响。结果表明,TP对S. mutans-C. albicans双菌种的MIC为2.0 mg·mL^-1,且浓度依赖性抑制浮游菌生长;TP显著降低生物膜代谢活性、生物量和活菌数;在质量浓度为0.5、1.0 mg·mL^-1和2.0 mg·mL^-1时,黏附率分别下降至约60%、20%和10%;TP处理组24 h培养上清液pH显著高于对照组,并随浓度升高而升高;分子机制研究表明,2.0 mg·mL^-1 TP处理可显著下调双菌种生物膜中S. mutans的gtfB、gtfD、gbpA、ftf、glgC以及C. albicans的als1、hwp1、ras1的表达。本研究初步证实TP在体外能有效抑制双菌种生物膜形成,提示其有望成为调控口腔微生态失衡的天然成分。
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  表儿茶素缓解老年小鼠肌肉减少症的作用及其机制研究

  刘美凤, 黄子唯, 刘爱玲, 屈志豪, 黄建安, 刘仲华, 张盛

  茶叶科学. 2026, 46(3): 521-534.

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  衰老过程必然伴随着肌肉力量和质量下降,严重损害老年群体的健康和生活质量。表儿茶素（Epicatechin,EC）是茶叶中的主要次级代谢产物之一,具有多种生物学活性。已有研究揭示了EC对衰老过程的延缓作用,但其与衰老相关肌肉减少症的关系尚不明确。为探究EC对衰老相关肌肉减少症的影响及潜在机制,以自然衰老C57BL/6J小鼠为模型,通过动物行为学测试、肌肉指数测定、组织形态学分析、Elisa检测、转录组测序结合实时荧光定量PCR（RT-qPCR）技术等方法进行系统评估。结果表明,与对照组相比,EC处理显著提升了老年小鼠的抓力和耐力表现（P<0.05）,并显著增加了腓肠肌、胫骨前肌和股四头肌的肌肉指数（P<0.05）;EC处理组腓肠肌肌纤维面积更大,排列结构更规整;EC显著降低了老年小鼠体内炎症因子IL-6和TNF-α的水平（P<0.05）。通过转录组测序和RT-qPCR验证进一步发现,EC可能通过下调支链氨基酸（Branched-chain amino acid,BCAA）转氨酶基因BCAT1的表达,上调BCAA转氨酶基因BCAT2、BCAA转运体基因LAT1和LAT2的表达,影响BCAA代谢相关基因的表达,进而调节肌肉蛋白质合成;同时上调骨骼肌分化相关基因MyoD、MyoG、MRF4、MCK、Myf5的表达,延缓老年小鼠的肌肉减少症。
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  miR-146a介导的白茶提取物调控Ⅱ型肺泡细胞上皮-间质转化抑制干燥综合征肺纤维化的分子机制

  张晶晶, 朱跃兰, 王超

  茶叶科学. 2026, 46(3): 535-544.

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  探究白茶提取物对干燥综合征伴肺纤维化病变Ⅱ型肺泡细胞及microRNA-146a（miR-146a）表达水平的作用机制。采用人肺泡上皮细胞A549进行试验,分别设置未经转化生长因子-β1（Transforming growth factor-β1,TGF-β1）处理的空白组和经TGF-β1处理的TGF-β1诱导组（未经干预）、白茶提取物组（50 μg·mL^-1白茶提取物干预）、miR-146a mimic组（转染6 μL的miR-146a mimic干预）、白茶提取物+miR-146a mimic组（50 μg·mL^-1白茶提取物+6 μL miR-146a mimic干预）。通过显微镜观察细胞形态,CCK-8检测细胞活性,联合免疫荧光、蛋白印迹与实时荧光定量PCR,检测相关蛋白及靶基因、微小RNA表达变化。结果显示：与空白组相比,TGF-β1诱导组的细胞活性、α平滑肌肌动蛋白（α-SMA）荧光强度、肺表面活性物质相关蛋白C（SP-C）、血小板衍生生长因子受体α（PDGFRα）及TGF-β1表达显著升高,E-钙黏蛋白（E-cadherin）荧光强度及miR-146a表达显著降低（P<0.05）;与TGF-β1诱导组相比,白茶提取物组和miR-146a mimic组的细胞活性、α-SMA荧光强度、SP-C、PDGFRα及TGF-β1表达显著降低,E-cadherin荧光强度及miR-146a表达显著升高（P<0.05）,但两组间无显著差异（P>0.05）;与miR-146a mimic组相比,白茶提取物+miR-146a mimic组的上述指标变化更加显著。研究表明,白茶提取物可显著抑制TGF-β1诱导的A549细胞异常活化,逆转其上皮-间质转化（Epithelial-mesenchymal transition,EMT）进程并下调成纤维细胞相关活性指标,其作用机制可能与上调miR-146a表达、调控TGF-β1/Smad2信号通路相关。
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  利用质谱分子网络分析‘龙井43’茶籽皂素

  郭亮, 常娅, 孔亚帅, 高颖, 凌铁军

  茶叶科学. 2026, 46(3): 545-556.

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  茶皂素是一类富集于山茶科植物种子中的齐墩果烷型三萜皂苷,由于其结构种类丰富且差异细微,茶皂素的分析、分离和结构鉴定始终面临较大挑战,难以高效明确茶籽中的皂素组成特征。以‘龙井43’茶树茶籽为试验材料,整合超高效液相色谱串联电喷雾-四极杆-轨道阱高分辨质谱技术、质谱分子网络分析和in silico质谱解析方法,在正离子与负离子模式下分别检测出7种和26种茶皂素。正离子模式下检出的三萜类以三萜苷元及其有机酸酯类化合物为主,而负离子模式下以含有三萜苷元、糖基和有机酸为结构特征的典型茶皂素为主。研究结果表明,上述技术的结合可以显著提升茶皂素的分析效率,且质谱的离子化模式对茶皂素的侦测具有偏向性。本研究为茶籽中茶皂素的定性和定量研究提供了新的技术路径与思路。
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  茶旅融合目的地旅游场类型与广告诉求的匹配效应研究

  易开刚, 叶熊, 朱轶豪

  茶叶科学. 2026, 46(3): 557-570.

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  随着旅游消费的日益升级,茶旅融合目的地逐渐成为一些游客的热门选择。但当下茶旅消费仍然是小众市场,因此在有限的资源和关注下探讨茶旅融合目的地如何设计精准的营销策略显得非常必要。研究基于精细加工可能性模型与语言预期理论,探究了茶旅目的地的旅游场（氛围场 vs. 行为场）与广告诉求（感性 vs. 理性）对游客游览意愿的匹配效应及其内在机制与边界条件。通过3个实验研究发现：（1）在不同茶旅目的地旅游场类型下,广告诉求对游客游览意愿的影响具有匹配效应,即对于茶旅目的地氛围场,感性诉求比理性诉求更能唤起游客的游览意愿;（2）上述效应受到感知诊断性的中介作用,即在茶旅目的地氛围场情境下,感性诉求比理性诉求更能提高游客的感知诊断性,进而提升其游览意愿;（3）游客涉入调节了上述匹配效应和中介机制,即只有游客涉入度较高时该交互效应才存在。研究结合多理论并量化旅游场概念,丰富了茶旅目的地理论研究,为旅游目的地管理者和运营者依据目的地特点差异化定制广告营销策略等提供了实践启示。