摘要： 六安瓜片是我国著名的特种绿茶之一。根据瓜片在制造过程中形质转化的规律及其条件,对传统的手工工艺进行了改革,并运用现有制茶机械,实现了制造过程的机械化。机械制茶和手工制茶在工效、生产成本和成茶品质等方面的大量研究表明,前者较后者工效提高20倍,生产成本下降50%以上,成茶外形接近手工瓜片,内质达到或超过手工瓜片,从而为瓜片生产开拓了新的途径。
田兴安. 六安瓜片机械化生产工艺的研究[J]. 茶叶科学, 1984, 4(01): 45-52. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1985.01.007.
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