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茶叶科学 ›› 2002, Vol. 22 ›› Issue (02): 131-134.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2002.02.008

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用超临界CO_2脱除绿茶中咖啡碱的试验研究

岳鹏翔,吴守一   

  1. 安徽农业大学农业工程系,江苏大学 安徽合肥230036 ,江苏镇江212012
  • 出版日期:2002-11-25 发布日期:2002-12-15
  • 作者简介:岳鹏翔

  • Online:2002-11-25 Published:2002-12-15

摘要: 进行了超临界CO2萃取绿茶中咖啡碱的试验研究,探讨了茶叶的含水率、操作压力、操作温度、萃取时间对绿茶中咖啡碱脱除率的影响。试验结果表明,超临界CO2萃取技术可以有效地脱除绿茶中大部分的咖啡碱;较佳的茶叶含水量为40%左右;在此条件下,随操作压力的增大、操作温度的升高、萃取时间的延长,咖啡碱的脱除率增大。

关键词: 食品加工, 绿茶, 超临界流体, 萃取, 咖啡碱