为探讨冠突散囊菌在生长过程中分泌胞外酶的情况,通过平板水解圈法和液体发酵培养法定性定量研究冠突散囊菌在不同培养条件下产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶的能力以及酶活性的动态变化规律。结果表明,固态培养条件下,淀粉平板和橄榄油脂平板培养基上可见明显的水解圈,而羧甲基纤维素钠平板、果胶平板和牛奶平板培养基上未见水解圈出现;液体发酵过程中,除未检测到脂肪酶外,纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶和果胶酶活性均呈一定的趋势变化。
In order to explore extra-cellular enzyme secreted by Eurotium cristatum fungi, the enzymatic productivity and activity changes on carboxymethyl cellulase(CMCase), proteinase, amylase, pectinase and lipase were analyzed according to the methods of hydrolyzed circle and liquid cultivation. The results showed that there were obvious hydrolyzed circles appearsed on the plate medium with starch and olive oil, but not on plate medium with sodium carboxymethyl cellulose, pectin and milk. Except lipase, other enzymes were detected and their activities were varied obviously during liquid cultivation.
[1] 齐祖同, 孙曾美. 茯砖茶中优势菌种的鉴定[J]. 真菌学报, 1990, 9(3): 176-179.
[2] 温琼英, 刘素纯. 茯砖茶发花中优势菌的演变规律[J]. 茶叶科学, 1991, 11(增刊1): 56-62.
[3] 蔡正安, 刘素纯, 刘仲华, 等. 茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究[J]. 茶叶科学, 2010, 30(1): 57-62.
[4] 刘巧林. 液态发酵茶工艺参数及相关酶活性的研究[D]. 成都: 四川农业大学, 2007.
[5] 邓放明. 茯砖茶中冠突散囊菌分离培养及其发酵液胞外多糖与应用酶学研究[D]. 长沙: 湖南农业大学, 2007.
[6] 蔡俊鹏, 陈华, 林阿乞. 福建大连1号杂交鲍肠道及养殖水体中细菌产酶能力的分析[J]. 水产科学, 2008, 27(3): 129-134.
[7] 钦传光, 丹·娃伦亭娜, 诺·狄安娜. 果胶酶高产菌种的筛选[J]. 中国酿造, 2000(4): 14-18.
[8] 李乃强, 潘军华, 张星元. 霉菌酸性蛋白酶高产突变菌株9169的选育[J]. 无锡轻工大学学报, 2001(9): 493-496.
[9] 乔红群, 徐虹, 付闪雷, 等. 脂肪酶产生菌的筛选及其酶性质[J]. 南京化工大学学报, 1998(1): 15-19.
[10] 姚茂君, 黄群, 陈林杰. 冠突散囊菌的分离及其液态发酵特性[J]. 食品与发酵工业, 2007, 33(6): 28-31.
[11] 何红霞. “散茶发花”工艺微生物类群及其对茶叶品质形成影响的研究[D]. 长沙: 湖南农业大学, 2012.
[12] 王增盛, 施兆鹏, 刘仲华, 等. 论茯砖茶品质风味形成机理[J]. 茶叶科学, 1991, 11(增刊1): 49-55.
[13] 王若仲. 纤维素酶、果胶酶在茶叶加工中的研究现状[J]. 贵州茶叶, 1998(2): 21.
[14] 陈椽. 制茶技术理论[M]. 上海: 上海科学技术出版社, 1984: 10-57.
[15] 丁婷, 吕嘉枥, 侯蓓. 茯砖茶中“金花”菌产蛋白酶特性的研究[J]. 陕西科技大学学报, 2011, 29(6): 13-20.
[16] 陆建良. 茶汤蛋白对茶饮料冷后浑形成的影响[D]. 杭州: 浙江大学, 2008.
浙公网安备 33019902000101号 
