TO-891制茶专用油脂的研究

夏春华; 朱全芬; 柳荣祥; 樊兴土; 田洁华; 孔宪乐; 应敏; 严明潮; 王路; 唐丽萍

doi:10.13305/j.cnki.jts.1991.02.013

茶叶科学 >

1991 , Vol. 11 >Issue 02: 151 - 156

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.1991.02.013

TO-891制茶专用油脂的研究

夏春华 ,
朱全芬 ,
柳荣祥 ,
樊兴土 ,
田洁华 ,
孔宪乐 ,
应敏 ,
严明潮 ,
王路 ,
唐丽萍

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夏春华

网络出版日期: 1991-12-15

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摘要

采取食用级茶籽油经氢化和脂肪酸重组处理研制而成的 TO-891制茶专用油脂,外观为乳白色固体,无杂质,无异味,熔点50—58℃;酸价≤4;过氧化值(出厂)<0.15%;饱和脂肪酸含量70%以上(其中中碳酸含量50%以上)。该产品的热稳定性能好,抗酸败能力强,便于运输,耐贮藏。与传统的柏油相比,它具有使用方便、清洁卫生和用量少等优点。1989—1990年在浙江、安徽、江苏、江西、湖北、湖南及福建等省30多个产茶县在炒制龙井、旗枪、大方、珠茶、炒青及各种名茶中试用推广,结果表明,该油脂完全适合炒制绿茶的工艺要

关键词： 制茶油脂; 茶籽油; 油脂氢化; 脂肪酸重组

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夏春华 , 朱全芬 , 柳荣祥 , 樊兴土 , 田洁华 , 孔宪乐 , 应敏 , 严明潮 , 王路 , 唐丽萍 . TO-891制茶专用油脂的研究[J]. 茶叶科学, 1991 , 11(02) : 151 -156 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1991.02.013

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