茶多糖对直链淀粉和支链淀粉凝胶质构特性的影响

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梁钦, 郭丽, 杜先锋

Effects of Tea Polysaccharide on the Texture Characteristics of Amylose and Amylopectin

LIANG Qin, GUO Li, DU Xian-feng

茶叶科学 . 2011, (6): 473 -478 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2011.06.001