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2026年 第46卷 第1期    刊出日期：2026-02-15

  

研究报告

茶树WCOR413基因家族鉴定与表达调控分析

刘恩贝, 吴叶蝶, 徐苗苗, 凌名杏, 彭靖, 王洁, 王新超, 王璐

2026, 46(1):  1-19. 

摘要 ( 28 )   PDF (5837KB) ( 5 )  

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刘恩贝, 吴叶蝶, 徐苗苗, 凌名杏, 彭靖, 王洁, 王新超, 王璐. 茶树WCOR413基因家族鉴定与表达调控分析[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 1-19.

LIU Enbei, WU Yedie, XU Miaomiao, LING Mingxing, PENG Jing, WANG Jie, WANG Xinchao, WANG Lu. Identification and Expression Regulation Analysis of the CsWCOR413 Gene Family in Camellia sinensis[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 1-19.

  

低温胁迫严重影响茶树的生长发育,以及茶叶的产量与品质。WCOR413基因家族在植物抗寒过程中发挥重要作用,然而茶树中该家族尚未得到系统鉴定。基于茶树泛基因组和冷驯化转录组数据,结合生物信息学及实时荧光定量PCR（RT-qPCR）分析,对茶树WCOR413（CsWCOR413）基因家族成员进行全面鉴定。结果表明,该家族包含6个成员（CsWCOR413-1~CsWCOR413-6）,根据蛋白质的保守结构域可分为质膜定位和内膜/类囊体膜定位两类。启动子元件分析发现,该家族基因可能受到多种转录因子的调控,从而灵敏地响应低温、脱水及脱落酸（ABA）等信号。RT-qPCR分析明确了CsWCOR413基因家族的表达模式,其中CsWCOR413-1主要在叶片中表达,响应茉莉酸（JA）和ABA信号,且受低温胁迫显著诱导;CsWCOR413-5则响应短时低温胁迫和钙离子信号。冷驯化转录组及加权基因共表达网络分析（Weighted correlation network analysis,WGCNA）表明,CsWCOR413-1的表达在自然冷驯化期间显著上调,且与低温信号响应核心转录因子CsCBF3存在高度共表达关系。亚细胞定位试验发现,CsWCOR413-1定位于细胞膜和细胞质中。通过双萤光素酶试验,明确了CsCBF1和CsCBF3可直接结合CsWCOR413-1的启动子并激活其表达。本研究系统阐明了CsWCOR413基因家族的特性及表达模式,揭示了CsWCOR413-1受CsCBF1和CsCBF3转录调控的分子机制,表明该基因可能在茶树响应低温胁迫中发挥重要作用。

转录因子CsMYB75-like-2调控茶树花青素合成的分子机制研究

周慧, 崔悠, 陈雯剑, 杜悦阳, 张欢, 苏鸿锋, 张凯凯, 张凌云

2026, 46(1):  20-34. 

摘要 ( 14 )   PDF (3624KB) ( 2 )  

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周慧, 崔悠, 陈雯剑, 杜悦阳, 张欢, 苏鸿锋, 张凯凯, 张凌云. 转录因子CsMYB75-like-2调控茶树花青素合成的分子机制研究[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 20-34.

ZHOU Hui, CUI You, CHEN Wenjian, DU Yueyang, ZHANG Huan, SU Hongfeng, ZHANG Kaikai, ZHANG Lingyun. Molecular Mechanisms Underlying the Regulation of Anthocyanin Biosynthesis by the Transcription Factor CsMYB75-like-2 in Tea Plants (Camellia sinensis)[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 20-34.

  

花青素作为植物重要的次生代谢产物,赋予植物多彩的颜色,吸引昆虫授粉,抵抗生物和非生物胁迫,对植物生长发育和繁殖具有重要意义。以高花青素茶树品种‘紫娟’为试验材料,探究R2R3-MYB型转录因子CsMYB75-like-2对茶树花青素合成的调控机制。结果表明,CsMYB75-like-2属于花青素合成的SG6亚族,该基因在紫化茶树品种中的表达量显著高于绿色茶树品种,且在幼嫩组织特异性高表达,不同茶树品种中CsMYB75-like-2的蛋白编码区高度保守。亚细胞定位和酵母转录活性试验证实,CsMYB75-like-2是一个核膜共定位的激活型转录因子;遮阴试验表明,CsMYB75-like-2及下游基因（CsDFR和CsFLS）的表达水平与花青素含量呈正相关。与CsMYB75-like-1功能不同,CsMYB75-like-2对花青素合成关键基因CsANS无直接调控作用;其与CsMYB308、CsMYB114等MYB家族成员形成互作调控网络。研究结果可为解析茶树花青素合成分子机制及紫化茶树品种选育提供理论依据。

基于农艺性状与全基因组测序的湖南碣滩茶遗传多样性分析及核心种质构建

钟丽凡, 胡芸青, 周秦羽, 杨旺, 王利, 刘振

2026, 46(1):  35-49. 

摘要 ( 17 )   PDF (1802KB) ( 2 )  

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钟丽凡, 胡芸青, 周秦羽, 杨旺, 王利, 刘振. 基于农艺性状与全基因组测序的湖南碣滩茶遗传多样性分析及核心种质构建[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 35-49.

ZHONG Lifan, HU Yunqing, ZHOU Qinyu, YANG Wang, WANG Li, LIU Zhen. Genetic Diversity Analysis and Core Germplasm Construction of Hunan Jietan Tea Based on Agronomic Traits and Whole Genome Sequencing[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 35-49.

  

为阐明怀化地区茶树种质资源的遗传多样性及亲缘关系,提升地方茶树资源开发与利用的效率,以怀化地区收集并初步筛选的72份茶树种质资源为研究对象,通过系统农艺性状观测与筛选,结合全基因组测序技术进行基因组单核苷酸多态性（Single nucleotide polymorphism,SNP）检测,并对其群体遗传结构、同源一致性及亲缘关系进行深入分析。结果表明,72份茶树资源主要以大叶种（39份）与中叶种（31份）为主;其中氨基酸含量高于5%的茶树资源有41份,酚氨比高于10的有3份,低于8的有61份。关联分析表明,芽长与咖啡碱（γ=0.862 8）、水浸出物（γ=0.871 8）关联密切。基因组学分析显示,72份茶树资源可划分为2个纯系组和1个混合组,其中中方组与洪江组聚为一类,靖州组和沅陵组各自独立成簇,通过CoreHunter筛选出核心种质资源56份。研究结果为碣滩茶专用品种选育及特色茶树资源创新利用提供了重要的理论依据和材料基础。

不同父本对籽叶两用茶树‘金茶18’花粉直感效应的影响

李朵姣, 胡新荣, 沈英姿, 江丽, 袁名安, 王丽鸳, 郑寨生

2026, 46(1):  50-60. 

摘要 ( 18 )   PDF (1205KB) ( 4 )  

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李朵姣, 胡新荣, 沈英姿, 江丽, 袁名安, 王丽鸳, 郑寨生. 不同父本对籽叶两用茶树‘金茶18’花粉直感效应的影响[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 50-60.

LI Duojiao, HU Xinrong, SHEN Yingzi, JIANG Li, YUAN Ming'an, WANG Liyuan, ZHENG Zhaisheng. Effects of Different Paternal Parents on Xenia in the Seed-Leaf Dual-Purpose Tea Cultivar ‘Jincha 18’[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 50-60.

  

茶树是异花授粉植物,为探究花粉直感效应对茶籽的影响,以‘金茶18’为母本,‘苔茶’‘丽早香’‘黔湄1号’‘鸠坑大叶’和‘黔湄809’为父本开展人工授粉试验,比较不同授粉组合的坐果率、茶籽经济性状和品质性状差异,采用主成分分析法进行综合评价。结果表明,不同品种授粉的茶籽干籽质量、干仁质量、含油率和脂肪酸含量等指标均表现出花粉直感效应。5个授粉组合中,以‘苔茶’‘黔湄1号’和‘鸠坑大叶’为父本的组合坐果率显著高于自然授粉组;其中父本为‘黔湄1号’的种子直径、干籽质量和干仁质量与自然授粉组接近,显著高于其他组合;以‘苔茶’‘丽早香’为父本的茶籽含油率、脂肪酸总量和不饱和脂肪酸含量显著高于其他组合。通过主成分分析法对6个授粉组合进行综合评价,结果显示,以‘苔茶’‘丽早香’为父本的授粉组合和自然授粉组合的综合评分位列前3。进一步分析表明,‘苔茶’作为‘金茶18’的授粉树,可显著提高其坐果率、茶籽含油率及不饱和脂肪酸含量,适宜作为‘金茶18’的授粉茶树品种。

等离子活化乳酸钠增强幼龄茶树次生代谢及生理抗性

张云帆, 周凤珏, 胡钧铭, 宋传奎, 郑富海, 张俊辉, 李婷婷, 李宇翔

2026, 46(1):  61-72. 

摘要 ( 13 )   PDF (1138KB) ( 3 )  

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张云帆, 周凤珏, 胡钧铭, 宋传奎, 郑富海, 张俊辉, 李婷婷, 李宇翔. 等离子活化乳酸钠增强幼龄茶树次生代谢及生理抗性[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 61-72.

ZHANG Yunfan, ZHOU Fengjue, HU Junming, SONG Chuankui, ZHENG Fuhai, ZHANG Junhui, LI Tingting, LI Yuxiang. Plasma-Activated Sodium Lactate Enhances Secondary Metabolites and Physiological Resistance of Young Tea Plants[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 61-72.

  

抗逆性是植物通过生理生化调节应对逆境胁迫的适应能力。为明确等离子活化物对氧化胁迫下的幼龄茶树次生代谢物及游离氨基酸的调控机制,采用等离子活化乳酸钠（Plasma-activated sodium lactate,PAL）对幼龄茶树进行胁迫处理,设置高浓度PAL（稀释25倍,P₁）、低浓度PAL（稀释100倍,P₂）两个处理,在温室中培养,通过对照试验和靶向代谢组学研究PAL对茶树的生物量、抗氧化、次生代谢物质和游离氨基酸积累的影响。研究结果表明：（1）茶树喷施PAL能提升幼龄茶树次生代谢物的积累,喷施P₁后表儿茶素没食子酸酯（ECG）含量提高了6.93%;喷施P₂后,ECG和表没食子儿茶素（EGC）分别提高了4.68%和4.84%。（2）PAL改变了幼龄茶树游离氨基酸积累量,显著提高瓜氨酸（Cit）的含量;天冬酰胺（Asn）、组氨酸（His）、苯丙氨酸（Phe）、精氨酸（Arg）、γ-氨基丁酸（GABA）、茶氨酸（Theanine）参与了幼龄茶树抗性的调控,促进茶树生长并参与缓解毒性及物质转运相关蛋白质的合成。（3）PAL能显著增加幼龄茶树的生物量,便于茶树获取更多资源和能量,以应对外界环境胁迫。外源施用PAL可提升幼龄茶树抗逆生理活性并增强茶树活力,是一种调控茶树次生代谢物抗性的重要途径。

丛枝菌根真菌对茶树鲜叶理化成分及成品茶品质的影响

张倩, 刘盼盼, 何碧云, 王治会, 吴伟伟, 高晨曦, 曾雯, 孙威江

2026, 46(1):  73-88. 

摘要 ( 17 )   PDF (2972KB) ( 5 )  

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张倩, 刘盼盼, 何碧云, 王治会, 吴伟伟, 高晨曦, 曾雯, 孙威江. 丛枝菌根真菌对茶树鲜叶理化成分及成品茶品质的影响[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 73-88.

ZHANG Qian, LIU Panpan, HE Biyun, WANG Zhihui, WU Weiwei, GAO Chenxi, ZENG Wen, SUN Weijiang. Influence of Arbuscular Mycorrhiza Fungi on the Physicochemical Components of Fresh Tea Leaves and Quality of Tea End Products[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 73-88.

  

为探究丛枝菌根真菌（Arbuscular mycorrhiza fungi,AMF）对茶叶品质的影响,以‘福鼎大毫茶’（Camellia sinensis cv.‘Fuding Dahaocha’）茶树为研究对象,通过生化成分检测、感官审评、定量描述,并结合顶空固相微萃取-气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）,对比分析接种与未接种AMF对茶园土壤理化性质的影响,以及茶树鲜叶、成品茶基础理化成分、挥发性化合物的差异。结果表明,接种AMF显著提高土壤有机质、碱解氮和速效钾的含量;与CK相比,接种AMF茶树鲜叶中游离氨基酸、可溶性糖及黄酮含量呈上升趋势,增幅分别为7.62%、16.13%、20.86%,茶多酚、咖啡碱、EGCG、ECG等物质含量及酚氨比分别降低了6.61%、2.13%、13.01%、15.71%、13.11%;成品茶内含物含量变化趋势与茶树鲜叶基本一致;AMF显著提高了鲜叶中橙花醇、芳樟醇、(E)-3-己烯-1-醇、乙酸叶醇酯等香气前体物质的含量,为茶叶中苯乙醛、芳樟醇、己醛、(Z)-3-己烯-1-醇等特征香气成分的形成与积累奠定良好的物质基础。接种AMF改善了茶园土壤环境,AMF可促进茶树鲜叶特征成分的合成与积累,促使成品茶形成滋味鲜爽醇和、香气浓醇清鲜的感官风味特征,从而提高茶叶的整体品质。

云南大叶种茶树炭疽病病原分离鉴定及生防菌筛选

马思宇, 龙丽雪, 李子龙, 赵显汪, 何鹏飞, 何鹏搏, 陈林波, 曲浩, 龙亚芹, 唐萍

2026, 46(1):  89-100. 

摘要 ( 20 )   PDF (895KB) ( 8 )  

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马思宇, 龙丽雪, 李子龙, 赵显汪, 何鹏飞, 何鹏搏, 陈林波, 曲浩, 龙亚芹, 唐萍. 云南大叶种茶树炭疽病病原分离鉴定及生防菌筛选[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 89-100.

MA Siyu, LONG Lixue, LI Zilong, ZHAO Xianwang, HE Pengfei, HE Pengbo, CHEN Linbo, QU Hao, LONG Yaqin, TANG Ping. Isolation and Identification of the Pathogen Causing Anthracnose on Yunnan Large-Leaf Tea Plants and Screening of Antagonistic Bacteria[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 89-100.

  

茶炭疽病是危害大叶种茶树的主要病害之一,发病严重时可对产量和品质造成严重影响。在云南省临沧市沙河乡茶园中采集到一类具有炭疽症状的病叶,采用常规组织分离法进行病原分离纯化,通过科赫氏法则验证并结合分子生物学及形态学鉴定,以确定致病原;采用稀释分离法从云南大叶种茶树植株中分离内生菌,通过平板对峙试验,筛选具有拮抗作用的生防菌株。结果表明,分离到的MTTJ-Ⅴ菌株能够侵染茶树,并引起相同炭疽症状;结合形态特征和ITS、TUB2、ACT、GAPDH多基因序列联合分析结果,最终将该病害的病原菌鉴定为喀斯特炭疽菌Colletotrichum karstii,发现喀斯特炭疽菌是云南大叶种茶炭疽病致病菌;从11个茶树品种的茎叶中分离到161株内生细菌,对喀斯特炭疽菌具有明显拮抗作用的有59株,其中菌株CGJ-02的抑菌率最高,可达73.73%±6.25%;通过形态学、生理生化及分子生物学方法,鉴定菌株CGJ-02为贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis;菌株CGJ-02抑菌谱广,除喀斯特炭疽菌以外,还对山茶刺盘孢（Colletotrichum camelliae）、山茶拟盘多毛孢（Pestalotiopsis camelliae）等11种病原真菌具有拮抗效果。综上,本研究筛选获得的贝莱斯芽孢杆菌CGJ-02菌株对云南大叶种茶树炭疽病致病菌MTTJ-Ⅴ菌株具有显著的生防活性,为茶树炭疽病的生物防治提供了优质的菌株资源。

陕西茶区叶蝉及蜡蝉类害虫学名厘定及中国茶树小绿叶蝉学名更正

秦道正, 张婷玉, 谢康雯, 毕建宇, 张欢, 方微, 徐业

2026, 46(1):  101-110. 

摘要 ( 12 )   PDF (1442KB) ( 3 )  

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秦道正, 张婷玉, 谢康雯, 毕建宇, 张欢, 方微, 徐业. 陕西茶区叶蝉及蜡蝉类害虫学名厘定及中国茶树小绿叶蝉学名更正[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 101-110.

QIN Daozheng, ZHANG Tingyu, XIE Kangwen, BI Jianyu, ZHANG Huan, FANG Wei, XU Ye. Clarification of the Identities of the Cicadellid and Fulgoroid Pests in Shaanxi Tea Area and Correction of the Scientific Name of Tea Green Leafhopper in China[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 101-110.

  

明确为害陕西茶区茶树的叶蝉及蜡蝉类害虫学名,为陕西茶区刺吸类害虫的综合治理及其相关研究提供科学资料;并对为害中国茶树的小绿叶蝉学名进行了更正。采用网捕法在陕西茶区采集叶蝉及蜡蝉成虫,在解剖镜下观察它们的外部形态,用显微照相机CCD（Charge-coupled device）拍摄其外部形态和雄性外生殖器特征,鉴定种类。本研究表明,陕西茶区的叶蝉及蜡蝉类害虫共有7种,此前已报道的重要害虫小贯小绿叶蝉Empoasca (Matsumurasca) onukii Matsuda, 1952应更名为小贯松村叶蝉Matsumurasca (Matsumurasca) onukii (Matsuda, 1952),其余6种害虫的学名分别为黑尾凹大叶蝉Bothrogonia ferruginea (Fabricius, 1787)、山东宽广蜡蝉Pochazia shantungensis (Chou & Lu, 1977)、八点广翅蜡蝉Ricania speculum (Walker, 1851)、福建曲广蜡蝉Ricanula fujianensis Ren, Stroiński & Qin, 2016、褐缘蛾蜡蝉Salurnis marginella (Guérin-Méneville, 1829) 及中华彩象蜡蝉Raivuna sinica (Walker, 1851)。发生在我国各大茶区的重要害虫茶树小绿叶蝉的学名建议统一更正为小贯松村叶蝉Matsumurasca (Matsumurasca) onukii (Matsuda, 1952)。

纯电动悬臂茶树修剪机的设计与试验

任宁, 薛向磊, 郑航, 沈帅, 俞国红

2026, 46(1):  111-121. 

摘要 ( 22 )   PDF (1487KB) ( 3 )  

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任宁, 薛向磊, 郑航, 沈帅, 俞国红. 纯电动悬臂茶树修剪机的设计与试验[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 111-121.

REN Ning, XUE Xianglei, ZHENG Hang, SHEN Shuai, YU Guohong. Design and Experimentation of a Pure Electric Cantilever Tea Plant Pruner[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 111-121.

  

针对丘陵山区茶树管理中修剪环节存在劳动强度大、适用机器少、作业环境差等问题,设计了一款纯电动自走轻简型悬臂茶树修剪机。基于茶园管理农艺要求,分析了整机结构及工作原理,创新设计了“折叠+旋转”的悬臂结构,进行了关节运动学仿真分析,对行走装置关键部件进行了理论分析和选型计算,样机试制后开展了爬坡和田间性能试验。试验结果显示,修剪机可顺利通过25°斜坡,漏剪率为0.55%,修剪撕裂率为1.36%,各项性能指标均符合DG/T 110—2024《茶树修剪机》的要求。本研究结果可为丘陵山区茶树修剪提供新的参考依据。

两种工艺红茶粉的功能成分差异及其对小鼠结肠炎改善效应的研究

吕梦绮, 陈薇, 顾大江, 谢伟, 袁懿炜, 徐倩倩, 闻正阳, 赵进

2026, 46(1):  122-138. 

摘要 ( 17 )   PDF (2764KB) ( 5 )  

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吕梦绮, 陈薇, 顾大江, 谢伟, 袁懿炜, 徐倩倩, 闻正阳, 赵进. 两种工艺红茶粉的功能成分差异及其对小鼠结肠炎改善效应的研究[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 122-138.

LÜ Mengqi, CHEN Wei, GU Dajiang, XIE Wei, YUAN Yiwei, XU Qianqian, WEN Zhengyang, ZHAO Jin. Comparative Study on Functional Components of Two Types of Black Tea Powder and Their Ameliorative Effects on Colitis in Mice[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 122-138.

  

分析两种工艺制备的红茶粉的主要功能成分含量变化和成品特征香气成分,并将50只8周龄C57BL/6J小鼠随机分为正常对照组（NC）、葡聚糖硫酸钠（DSS）结肠炎模型组（DSS）、EGCG阳性干预组（EGCG,剂量为20 mg·kg^-1）、速溶红茶粉干预组（SU,剂量为300 mg·kg^-1）与转溶红茶粉干预组（ZHUAN,剂量为300 mg·kg^-1）,探究红茶粉对DSS诱导的小鼠结肠炎的改善效应。结果表明,两种红茶粉中游离氨基酸、可溶性蛋白、茶多酚、咖啡碱含量差异显著,两者均检测出芳樟醇、叶醇、α-松油醇、水杨酸甲酯及香叶醇等特征性挥发物成分;两种红茶粉均能显著缓解DSS诱导的小鼠结肠炎症状,主要表现为减轻小鼠体质量的下降、抑制结肠缩短、降低血清和结肠组织中促炎因子（TNF-α、IL-1β、IL-6）水平,能降低MDA含量、提高SOD活性,明显缓解结肠组织氧化应激损伤症状,并且紧密连接蛋白ZO-1、Occludin表达量增加、血清LPS水平降低,说明改善了肠道屏障的通透性。研究结果揭示,速溶红茶粉与转溶红茶粉对DSS诱导的小鼠结肠炎均具有改善作用。

广元黄茶自组装锌复合物的制备及其抗菌抗炎活性研究

安鲁敬, 钱益跃, 常可, 田宝明, 穆丹, 张明珠, 陈红平, 张相春

2026, 46(1):  139-150. 

摘要 ( 15 )   PDF (2068KB) ( 2 )  

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安鲁敬, 钱益跃, 常可, 田宝明, 穆丹, 张明珠, 陈红平, 张相春. 广元黄茶自组装锌复合物的制备及其抗菌抗炎活性研究[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 139-150.

AN Lujing, QIAN Yiyue, CHANG Ke, TIAN Baoming, MU Dan, ZHANG Mingzhu, CHEN Hongping, ZHANG Xiangchun. Preparation of Guangyuan Yellow Tea Self-Assembled Zinc Nanocomposite and Their Antibacterial and Anti-Inflammatory Activities[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 139-150.

  

目前关于直接以茶浸提液为原料构建新型功能复合物研究较少,本研究以广元黄茶茶汤和硫酸锌为原料,通过绿色简便的一步自组装法成功制备了广元黄茶-锌纳米复合物（Y-Zn）。通过紫外-可见分光光度计（UV-vis）、透射电子显微镜（TEM）、动态光散射（DLS）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）和X射线光电子能谱（XPS）表征显示,所合成的纳米复合物粒径均一、分散性良好。抗菌试验表明,Y-Zn对包括耐药菌株在内的多种革兰氏阳性菌表现出剂量依赖性的抗菌效果,并能有效抑制细菌生物膜形成;抗氧化试验结果显示,Y-Zn具备优异的自由基清除能力,在20 μg·mL^-1质量浓度下清除率超过80%。细胞试验证实,Y-Zn通过下调诱导型一氧化氮合酶（iNOS）和环氧化酶-2（COX-2）的表达,抑制脂多糖（LPS）诱导的巨噬细胞炎症反应,且斑马鱼模型显示其生物安全性良好。本研究直接以茶汤为对象开发出一种兼具多种生物活性和安全性的自组装复合物,为我国丰富茶叶资源在生命健康领域中的应用提供了思路。

基于生存分析法和理想轮廓法的工夫红茶冲泡控制图的构建及应用

张紫琪, 邱桐, 赵潇奕, 王硕, 徐瑾, 徐琪娣, 张茹, SharipovaAlina, 戴前颖

2026, 46(1):  151-161. 

摘要 ( 14 )   PDF (1849KB) ( 4 )  

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张紫琪, 邱桐, 赵潇奕, 王硕, 徐瑾, 徐琪娣, 张茹, SharipovaAlina, 戴前颖. 基于生存分析法和理想轮廓法的工夫红茶冲泡控制图的构建及应用[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 151-161.

ZHANG Ziqi, QIU Tong, ZHAO Xiaoyi, WANG Shuo, XU Jin, XU Qidi, ZHANG Ru, Sharipova Alina, DAI Qianying. The Establishment and Application of Congou Black Tea Brewing Control Chart Based on Survival Analysis and Ideal Profile Method[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 151-161.

  

祁红工夫、川红工夫和滇红工夫作为我国三大代表性工夫红茶,其冲泡工艺仍依赖个人经验,尚无科学的冲泡指导。以祁红工夫为试验对象,以萃取率（EY）和总溶解固体（TDS）为茶汤质量指标,采用生存分析法测定消费者对茶汤最佳风味平衡度和浓度的接受程度,建立祁红工夫冲泡控制图,并选用理想轮廓法（IPM）测试其在川红工夫和滇红工夫上的应用。结果显示,生存分析法确定了最佳EY为3.46%~5.68%、最佳TDS为0.14%~0.29%,最佳茶水比（g∶mL）为1∶20~1∶30,并以此建立了九宫格的祁红工夫冲泡控制图;评价员对川红工夫和滇红工夫茶汤的IPM测试发现,川红工夫的3泡茶汤均位于50%以内的核心理想区域,整体应用性良好;而滇红工夫茶汤位于20%以外的区域,评价员接受度较低,适用性较差。本研究建立的工夫红茶冲泡控制图可以有效指导中小叶种工夫红茶理想茶汤的冲泡,但对大叶种工夫红茶的适用性尚需完善。

茶类农业文化遗产地三生景观特征的文化基因提取研究—以安化黑茶文化系统为例

向婧, 曾灿, 曹扬意, 朱海燕, 张曼

2026, 46(1):  162-174. 

摘要 ( 19 )   PDF (423KB) ( 4 )  

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向婧, 曾灿, 曹扬意, 朱海燕, 张曼. 茶类农业文化遗产地三生景观特征的文化基因提取研究—以安化黑茶文化系统为例[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 162-174.

XIANG Jing, ZENG Can, CAO Yangyi, ZHU Haiyan, ZHANG Man. Study on the Cultural Gene Extraction of Ecological-Production-Living Landscape Features in Tea Agricultural Cultural Heritage: A Case Study of the Anhua Dark Tea Cultural System[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 162-174.

  

茶类农业文化遗产作为农业文明的典型体现,集生态智慧、生产技术和文化象征于一体,是人与自然和谐互动的典范。研究基于文化景观基因理论,构建了面向“生态-生产-生活”三生景观的茶类农业文化遗产地景观特征识别指标体系,并识别其核心文化表达要素,探索景观结构与文化基因之间的内在关联。安化黑茶文化系统兼具“万里茶道”重要节点属性与边销茶历史职能,是中国茶类农业文化遗产中生态-文化复合性最突出的代表性区域之一。通过田野调查和历史分析,系统地提取了安化黑茶文化的主要景观特征,并解码了4个核心文化基因。研究结果表明：（1）三生景观框架适用于茶类农业文化遗产的系统识别,其生态基底、生产技术、生活仪式的深度耦合,是维持文化基因稳定性的结构基础;历史根植性、功能必要性、空间标识性、动态演化性的四维判定标准可为同类茶文化遗产基因提取提供方法论工具。（2）安化黑茶“林茶共生,信仰传承”的梅山文化基因、“火焙习俗,篾篓工艺”的渔猎文化基因、“万里茶道,诚信为尚”的晋商文化基因及“边疆融合,团结纽带”的边销文化基因揭示了茶从山地作物到边疆纽带再到文明媒介的跃迁,为“人地关系”研究提供了动态模型。（3）研究强调了文化基因在保持景观特征和连续性方面的作用,可推动茶文化从“遗产保护”向“文明互鉴资源”跃升,为全球农业文化遗产可持续发展贡献中国范式。

数字素养赋能下小农户链接大市场的选择策略与增收效应—以茶农为例

王伟新, 许蒋鸿, 乔英俊, 陈富桥, 刘仲华

2026, 46(1):  175-190. 

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王伟新, 许蒋鸿, 乔英俊, 陈富桥, 刘仲华. 数字素养赋能下小农户链接大市场的选择策略与增收效应—以茶农为例[J]. 茶叶科学, 2026, 46(1): 175-190.

WANG Weixin, XU Jianghong, QIAO Yingjun, CHEN Fuqiao, LIU Zhonghua. The Strategy of Market Linkage Method and Its Income Effect for Smallholder Farmers Empowered by Digital Literacy: Evidence from Tea Farmers[J]. Journal of Tea Science, 2026, 46(1): 175-190.

  

数字素养是茶农适应茶产业数字化转型的基础和促进家庭收入增长的新动能,而茶农收入的实现与其对市场链接方式的选择密切相关。基于国家茶叶产业技术体系对茶农的1 107份调研数据,在测度茶农数字素养指数的基础上,使用泊松回归、普通最小二乘法、工具变量回归、交互项回归检验了数字素养对茶农市场链接方式选择策略的影响,分析了茶农选择不同市场链接方式的增收效应,并进一步探讨了相关异质性现象与加工环节参与深度的调节效应。结果发现：（1）数字素养会影响茶农对市场链接方式的选择策略;（2）在数字素养影响下,茶农选择不同市场链接方式所产生的增收效果存在差异;（3）数字素养对茶农市场链接方式的选择策略与增收效应存在基于职业培训、市场化程度、数字经济发展水平的异质性;（4）加工环节参与深度在数字素养通过合作社、自家零售两类市场链接方式带动茶农增收的过程中起正向调节作用。研究表明,在数字经济驱动农业新质生产力发展的时代背景下,应开展区域化梯度式的数字素养培育工程,引导茶农优化市场链接策略,构建多元协同的市场生态体系,释放数字素养对茶农收入的倍增潜力。