茶叶科学 ›› 1997, Vol. 17 ›› Issue (01): 69-74.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.012
• • 上一篇 下一篇
舒爱民,杜琪珍,姜爱芹
出版日期:
发布日期:
基金资助:
Online:
Published:
摘要： 研究了添加茶儿茶素对鱼油中多烯脂肪酸（ＤＨＡ、ＥＰＡ）分解和过氧化物形成的抑制效果。结果表明，茶儿茶素可有效地抑制鱼油的过氧化物形成和多烯脂肪酸分解，在相同的温度（３０℃）条件下，茶儿茶素的抗氧化活性优于维生素Ｅ
舒爱民, 杜琪珍, 姜爱芹. 茶儿茶素对鱼油的抗氧化活性[J]. 茶叶科学, 1997, 17(01): 69-74. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1997.01.012.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Reference Manager|ProCite|BibTeX|RefWorks
链接本文: https://www.tea-science.com/CN/10.13305/j.cnki.jts.1997.01.012
https://www.tea-science.com/CN/Y1997/V17/I01/69
浙公网安备 33019902000101号 