EGCG和GCG清除单线态氧效果的ESR鉴别

沈生荣; 金超芳; 杨贤强; 赵保路

doi:10.13305/j.cnki.jts.2000.01.004

茶叶科学 >

2000 , Vol. 20 >Issue 01: 19 - 21

DOI: https://doi.org/10.13305/j.cnki.jts.2000.01.004

EGCG和GCG清除单线态氧效果的ESR鉴别

沈生荣 ,
金超芳 ,
杨贤强 ,
赵保路

展开

浙江大学茶学系!杭州310029,浙江大学茶学系!杭州310029,浙江大学茶学系!杭州310029,中国科学院生物物理研究所!北京100101

网络出版日期: 2000-01-20

收起

摘要

利用ESR技术研究了EGCG及其对应体GCG对单线态氧的作用效果。结果表明 ,高浓度下 ,两者对单线态氧均有较强的清除作用 ,无显著差异 ;小于 0 1mmol L浓度时 ,GCG的清除能力强于EGCG ;浓度越低 ,差异越明显。造成这种差异的主要原因是两种儿茶素的空间构象不同 ,GCG比EGCG更稳定。

关键词： 茶儿茶素; EGCG; GCG; 抗氧化效果; 单线态氧; ESR法

本文引用格式

沈生荣 , 金超芳 , 杨贤强 , 赵保路 . EGCG和GCG清除单线态氧效果的ESR鉴别[J]. 茶叶科学, 2000 , 20(01) : 19 -21 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2000.01.004

Options

文章导航

模态框（Modal）标题

摘要

本文引用格式