儿茶素对保持鸭肉色泽及抗氧化作用的研究

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曾亮, 黄建安, 田丽丽, 刘仲华, 黎星辉

Study on Color and Shelf-life of Duck Thigh Meat by Adding Catechins

ZENG Liang, HUANG Jian-an, TIAN Li-li, LIU Zhong-hua, LI Xing-hui

茶叶科学 . 2007, (3): 215 -220 . DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2007.03.004