茶叶科学 ›› 1991, Vol. 11 ›› Issue (02): 151-156.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1991.02.013
夏春华,朱全芬,柳荣祥,樊兴土,田洁华,孔宪乐,应敏,严明潮,王路,唐丽萍
摘要： 采取食用级茶籽油经氢化和脂肪酸重组处理研制而成的 TO-891制茶专用油脂,外观为乳白色固体,无杂质,无异味,熔点50—58℃;酸价≤4;过氧化值(出厂)<0.15%;饱和脂肪酸含量70%以上(其中中碳酸含量50%以上)。该产品的热稳定性能好,抗酸败能力强,便于运输,耐贮藏。与传统的柏油相比,它具有使用方便、清洁卫生和用量少等优点。1989—1990年在浙江、安徽、江苏、江西、湖北、湖南及福建等省30多个产茶县在炒制龙井、旗枪、大方、珠茶、炒青及各种名茶中试用推广,结果表明,该油脂完全适合炒制绿茶的工艺要
浙公网安备 33019902000101号
