LC-MS分析普洱茶和茯砖茶与红茶成分的比较研究

doi:10.13305/j.cnki.jts.2006.03.007

茶叶科学 ›› 2006, Vol. 26 ›› Issue (3): 191-194.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.007

LC-MS分析普洱茶和茯砖茶与红茶成分的比较研究

朱旗¹, M.N.Clifford², 毛清黎¹, 邓放明¹

1. 湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙 410128;
2. 萨里大学生物科学院, 英国

收稿日期:2005-12-13 修回日期:2006-04-09 出版日期:2006-09-25 发布日期:2019-09-11
作者简介:朱旗（1959- ）,男,教授,农学博士,主要从事茶叶深加工和食品风味化学研究。
基金资助:
湖南农业大学稳定人才项目（60170：700502）

Comparative Study on the Components of Pu’er Tea and Fu-Brick Tea with Black Tea by LC-MS

ZHU Qi¹, M.N.Clifford², MAO Qing-li¹, DENG Fang-ming¹

1. College of horticulture and gardens Science, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;
2. School of Biological Science, University of Surrey, Guilford, Surrey GU2 5XH, UK

Received:2005-12-13 Revised:2006-04-09 Online:2006-09-25 Published:2019-09-11

摘要/Abstract

摘要： 采用LC-MS分析方法,对普洱茶和茯砖茶进行分析与已鉴定的红茶成分进行对比,结果表明,同属黑茶类的普洱茶和茯砖茶具类似的UV图谱,表明二者具有相似的物质成分;普洱茶和茯砖茶不同于红茶,不具有红茶图谱的特征,在380βnm处没有茶红素和茶黄素吸收峰的特征,也说明采用红茶的分析方法,不适合分析黑茶;虽然在UV图谱中看不到一些成分的吸收峰,但仍有微量存在,能用MS进行检测。

关键词: 普洱茶, 茯砖茶, LC-MS, 成分

Abstract: Comparative study has been done on the components of Pu’er tea and Fu-brick tea with the identified components of black tea by LC-MS. Result shows that Pu’er tea and Fu-brick tea, which belonged to the Dark tea group, had the similar UV chromatography, it means that they have some similar compounds. However they are different from black tea as they have not typical peaks of theaflavin and thearubigin at the 380βnm. The way to study the black tea might not be suitable for dark tea. Some components can be found by MS, however, they can not be identified in UV picture as their contents are too low.

Key words: Pu’er tea;, Fu-brick tea, LC-MS, components

中图分类号:

S571.1
Q657

朱旗, M.N.Clifford, 毛清黎, 邓放明. LC-MS分析普洱茶和茯砖茶与红茶成分的比较研究[J]. 茶叶科学, 2006, 26(3): 191-194. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.007.

ZHU Qi, M.N.Clifford, MAO Qing-li, DENG Fang-ming. Comparative Study on the Components of Pu’er Tea and Fu-Brick Tea with Black Tea by LC-MS[J]. Journal of Tea Science, 2006, 26(3): 191-194. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.007.

[1]	宛晓春. 茶叶生物化学[M]. 北京: 中国农业出版社, 2003.
[2]	陈宗道, 周才琼, 童华荣. 茶叶化学工程学[M]. 重庆: 西南师范大学出版社, 1999.
[3]	M.N.Clifford, K.L.Johnston, S.Kinght et al. Hierachical Scheme for LC-ME Identification of Chlorogenic Acids[J]. J Agric food chem., 2003, 51: 2900~2911.
[4]	A.L.Davis, J.R.Lewis, Y.Cai, et al. A Polyphenolic Pigment from Black Tea[J]. Phytochemistry, 1997, 46(8): 1397~1402.
[5]	I Mchdowell, S Taylor, C Gay.The Phenolic Pigment Composition of Black Tea Liquors-Part I: Predicting quality[J]. J Sci Agric, 1995(69): 467~474.
[6]	邵宛芳, M.N.Clifford, C.Powell.红茶及普洱茶主要成分差异的初步分析[J]. 云南农业大学学报, 1995, 10(4): 285~291.

[1]	马梦君, 胡新龙, 邱首哲, 张锐明, 唐慧珊, 刘晨, 余子铭, 李婧, 王明乐. 基于代谢组学的不同年份青砖茶主要品质成分分析[J]. 茶叶科学, 2025, 45(1): 133-144.
[2]	张淑怡, 马成英, 陈维, 苗爱清, 乔小燕, 林冬纯, 夏红玲, 许靖逸. 金萱炒青绿茶中挥发性对映异构体分析方法的优化及应用[J]. 茶叶科学, 2024, 44(6): 973-984.
[3]	周虹余, 王瑗媛, 李法鑫, 聂枞宁, 冯德建, 赵悦伶, 杜晓. 基于GC-O-MS评价芽叶型黄茶的香气类型及其关键香气组分的呈香贡献[J]. 茶叶科学, 2024, 44(6): 985-1004.
[4]	柯菀萍, 刘振云, 李孟华, 周汐芮, 郭晓莉, 张盛, 黄建安, 刘仲华, 肖力争, 林勇. 陈年茯砖茶对高脂血症小鼠的调脂作用[J]. 茶叶科学, 2024, 44(4): 683-693.
[5]	张湘琳, 凌智辉, 胡维霞, 向春辉, 崔俪丹, 许伟, 肖文军. 不同温度热风萎凋对红茶萎凋叶及成茶品质的影响[J]. 茶叶科学, 2024, 44(3): 483-492.
[6]	杨锐, 赵兴平, 何明婕, 刘敏, 罗蓉, 陈川龙, 潘淑康, 丁章贵. 普洱茶素Ⅴ~Ⅶ对4种乳腺癌细胞作用研究[J]. 茶叶科学, 2024, 44(3): 501-514.
[7]	方成刚, 杨高中, 杨莹彪, 张丽秋, 陈霞, 李连超, 吕海鹏, 林智. 云南特有“藤条茶”品质化学成分分析[J]. 茶叶科学, 2024, 44(2): 299-315.
[8]	吴宗杰, 欧晓西, 林宏政, 余欣茹, 程守悦, 吴晴阳, 李鑫磊, 孙云. 武夷肉桂加工中挥发性成分糖苷结合物和香气品质形成研究[J]. 茶叶科学, 2024, 44(1): 84-100.
[9]	邹丹, 尹小丽, 谷惠文, 龙婉君, 付海燕, 佘远斌. 茶叶等级量化评价方法研究进展[J]. 茶叶科学, 2023, 43(6): 733-746.
[10]	陈国和, 胡腾飞, 谢贺, 符文杰, 翟玉珂, 鲍肃都, 安勤, 王超, 王韺姿, 刘仲华, 黄建安. 普洱茶与茯砖茶风味轮的构建及应用[J]. 茶叶科学, 2023, 43(5): 631-644.
[11]	黄维, 张灵枝, 张嘉琳, 林馥茗, 荣杰峰, 肖春燕, 岳鹏航, 余华珠, 孙威江, 黄艳. 不同贮藏年份政和白茶的香气特征与挥发性成分分析[J]. 茶叶科学, 2023, 43(5): 667-680.
[12]	申瑞寒, 马立锋, 杨向德, 方丽. 氮素形态和弱光胁迫对茶树生长代谢的影响[J]. 茶叶科学, 2023, 43(3): 349-355.
[13]	银霞, 童彤, 肖扬波, 黄静, 包小村, 刘淑娟, 吴文亮, 王阔飞, 伍崇岳, 刘仲华, 张曙光. 湖南红茶实物标准样制作及品质分析[J]. 茶叶科学, 2022, 42(6): 875-885.
[14]	高健健, 陈丹, 彭佳堃, 吴文亮, 蔡良绥, 蔡亚威, 田军, 万云龙, 孙威江, 黄艳, 王哲, 林智, 戴伟东. 基于代谢组学的云南白茶与福鼎白茶化学成分比较分析[J]. 茶叶科学, 2022, 42(5): 623-637.
[15]	陈慧, 杨丽玲, 陈金华, 黄建安, 龚雨顺, 李适. 控温渥堆对黑毛茶香气品质的影响[J]. 茶叶科学, 2022, 42(5): 717-730.

LC-MS分析普洱茶和茯砖茶与红茶成分的比较研究

Comparative Study on the Components of Pu’er Tea and Fu-Brick Tea with Black Tea by LC-MS

PDF (PC)

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献 6

相关文章 15

Metrics

本文评价

推荐阅读 0