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茶叶科学 ›› 1990, Vol. 10 ›› Issue (01): 1-10.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1990.01.001

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茶皂素的表面活性及其相关的功能性质

夏春华,朱全芬,田洁华,柳荣祥,樊兴土   

  1. 中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所 杭州 ,杭州 ,杭州 ,杭州 ,杭州
  • 出版日期:1990-06-15 发布日期:1990-06-15
  • 作者简介:夏春华

  • Online:1990-06-15 Published:1990-06-15

摘要: 本文根据近10年来的研究结果,对茶皂素的表面活性及临界胶束浓度(CMC)进行了比较分析,确定茶皂素的 CMC 为0.5%左右,并且在水质硬度0—28.7°d 的范围内几乎不受影响。同时,对茶皂素的去污力、起泡力、湿润性、分散性以及乳化作用等功能性质,进行了全面的研究分析,首次提出了茶皂素对疏水性材料接触角θ在0°<θ

关键词: 茶皂素, 表面活性, 起泡力, 湿润性, 分散性, 乳化作用, 去污力, 表面活性剂