硫营养对绿茶产量和品质的影响

doi:10.13305/j.cnki.jts.2006.03.004

茶叶科学 ›› 2006, Vol. 26 ›› Issue (3): 177-180.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.004

硫营养对绿茶产量和品质的影响

李杰^{1, 2, 3}, 马立峰², JóskaGerendás¹, 阮建云^{1, 2}

1. Institute of Plant Nutrition and Soil Science, University of Kiel, Olshausenstr. 40, 24118, Kiel, Germany;
2. 中国农业科学院茶叶科学研究所, 浙江杭州 310008;
3.中国科学院微生物研究所, 北京 100080

收稿日期:2005-11-25 修回日期:2006-07-10 出版日期:2006-09-25 发布日期:2019-09-11
作者简介:李杰 (1975- ),女,辽宁省辽阳市人,中国科学院微生物研究所博士后,主要从事微生物研究,jieli-l@163.com
基金资助:
德国研究基金会（DFG, Sa359/22）和国家自然基金委（NSFC, Nr. 30170553）

Effect of Sulphur Nutrition on Yield and Quality of Green Tea

LI Jie^{1, 2, 3}, MA Li-feng², Jóska Gerendás¹, RUAN Jian-yun^{1, 2}

1. Institute of Plant Nutrition and Soil Science, University of Kiel, Olshausenstr. 40, 24118, Kiel, Germany;
2. Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou Zhejiang 310008, China;
3. Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100080, China

Received:2005-11-25 Revised:2006-07-10 Online:2006-09-25 Published:2019-09-11

摘要/Abstract

摘要： 研究了硫营养对绿茶产量和品质的影响及其可能的机理。试验设2个硫处理（0, 50βkg S·ha^-1·a^-1）,每个处理重复4次,完全随机区组设计。结果表明：施硫能够提高产量、增加氨基酸和抗坏血酸（AsA 和DAsA）含量,降低茶多酚和酚氨比（TP/AA）。施硫对茶叶品质的改善与降低多酚氧化酶（PPO）的活性、提高硝酸还原酶（NR）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性有关。

关键词: 氨基酸, 抗坏血酸, 多酚氧化酶, 硝酸还原酶, 苯丙氨酸解氨酶

Abstract: The effect of sulphur on yield and quality of green tea were investigated. The field experiment consisted of two S application rates (0, 50βkg S·ha^-1·a^-1) with four replications in a 2×4 completely randomized block design. Sulphur application slightly increased fresh yield, contents of free amino acids, total ascorbic acid (tAsA), ascorbic acid (AsA), dehydroascorbic acid (DAsA), while decreased content of tea polyphenols and ratio of tea polyphenols to free amino acids (TP/AA). These changes of quality-determined constituents in tea flushes with sulphur supply were found to be associated with decreased activity of polyphenol oxidase (PPO) and increased activity of nitrate reductase (NR) and phenylalanine ammonia-lyase (PAL).

Key words: amino acid, polyphenol oxidase, nitrate reductase, phenylalanine ammonia-lyase

中图分类号:

李杰, 马立峰, JóskaGerendás, 阮建云. 硫营养对绿茶产量和品质的影响[J]. 茶叶科学, 2006, 26(3): 177-180. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.004.

LI Jie, MA Li-feng, Jóska Gerendás, RUAN Jian-yun. Effect of Sulphur Nutrition on Yield and Quality of Green Tea[J]. Journal of Tea Science, 2006, 26(3): 177-180. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.03.004.

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