普洱茶中真菌种群的分离与分子鉴定

doi:10.13305/j.cnki.jts.2009.6.06

茶叶科学 ›› 2009, Vol. 29 ›› Issue (6): 436-442.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2009.6.06

普洱茶中真菌种群的分离与分子鉴定

赵振军¹, 童华荣², 周黎², 刘勤晋²

1. 西南大学园艺园林学院,重庆400716;
2. 西南大学食品学院,重庆 400716

收稿日期:2009-07-07 修回日期:2009-09-04 发布日期:2019-09-09
通讯作者: ^* 。E-mail：zzjnjau@126.com
作者简介:赵振军（1976— ）,博士研究生,主要从事普洱茶安全与功能研究。
基金资助:
普洱茶关键技术研究（2007YNCXB-01-01）

Isolation and Molecular Identification of Fungal Colonization of Pu-erh Tea

ZHAO Zhen-jun¹, TONG Hua-rong², ZHOU Li², LIU Qin-jin^2,*

1. College of Horticulture and Landscape Architecture, Southwest University, Chongqing 400716, China;
2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China

Received:2009-07-07 Revised:2009-09-04 Published:2019-09-09

摘要/Abstract

摘要： 采用平板稀释法以孟加拉红（DRBC）和18%的甘油琼脂（DG18）两种培养基对60个普洱茶样品中的真菌种群进行了分离,种群分离结果显示：样品中真菌种群数量变化值范围为1.6×10³~1.16×10⁵ cfu/g;应用分子生物学的手段,对分离到的71株真菌做了分子鉴定,鉴定结果表明：这些真菌分别属于19个属,40个种,主要是曲霉属13种,青霉属7种,其他属20种。数量上占优势的真菌种群是酵母和曲霉属的不同种。这些真菌的安全性有待进一步评估。

关键词: 普洱茶, 真菌种群, 分子鉴定

Abstract: The fungal colonization was investigated from 60 representative samples by using the method of dilution plating on the medium of Dichloran Rose-Bengal Chloramphenicol Agar (DRBC) and dichloran 18% glycerol (DG18) agar. The results of the survey showed that the fungal colonization ranged from 1.6×10³ to 1.16×10⁵ cfu/g, and 71 isolates were identified by means of sequencing the rDNA fragments, which belong to 40 species of 19 genera, including 13 species of Aspergillus and 7 species of Penicillium, and 20 species of other genera. The predominant fungi in number were yeasts and different species of the genus Aspergillus. Further evaluation on the safety of these fungi isolated from Pu-erh tea products is needed.

Key words: Pu-erh tea, fungal colonization, molecular identification

中图分类号:

赵振军, 童华荣, 周黎, 刘勤晋. 普洱茶中真菌种群的分离与分子鉴定[J]. 茶叶科学, 2009, 29(6): 436-442. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2009.6.06.

ZHAO Zhen-jun, TONG Hua-rong, ZHOU Li, LIU Qin-jin. Isolation and Molecular Identification of Fungal Colonization of Pu-erh Tea[J]. Journal of Tea Science, 2009, 29(6): 436-442. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2009.6.06.

参考文献

[1] Chiang C T, Weng M.S, Lin S A, et al. Pu-erh tea supplementation suppresses fatty acid synthase expression in the rat liver through down regulating Akt and JNK signalings as demonstrated in human hepatoma HepG2 cells[J]. Oncology Research, 2006, 16(3): 119~128.
[2] Duh P D, Yen G C, Yen W J, et al. Effects of Pu-erh tea on oxidative damage and nitric oxide scavenging[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004(52): 8169~8176.
[3] Jie G.L, Lin Z, Zhang L.Z, et al. Free radical scavenging effect of Pu-erh tea extracts and their protective effect on oxidative damage in human ﬁbroblast cells[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54(21): 8058~8064.
[4] Kuo K L, Weng M S, Chiang C T, et al. Comparative studies on the hypolipidemic and growth suppressive effects of oolong, black, pu-erh, and green tea leaves in rats[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53(2): 480~489.
[5] 刘勤晋, 周才琼, 许鸿亮, 等. 普洱茶的渥堆作用[J]. 茶叶科学, 1986, 6(2): 55~56.
[6] 何国藩, 林月蝉, 徐祥福. 广东普洱茶渥堆中细胞组织的显微变化及微生物分析[J]. 茶叶科学, 1987, 7(2): 54~57.
[7] 周红杰, 李家华, 赵龙飞, 等. 渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究[J]. 茶叶科学, 2004, 24(3): 212~218.
[8] Pitt J I, Hocking A D.Fungi and Food Spoilage (2nd ed.)[M]. Blackie Academic & Professional, London, 1997: 307~309.
[9] 朱衡, 瞿峰, 朱立煌. 利用氯化苄提取适于分子生物学分析的真菌DNA[J]. 真菌学报, 1994, 13(1): 34~40.
[10] Guo L D, Hyde K D, Liew E.C.Y. Detection and taxonomic placement of endophytic fungi within frond tissues of Livistona chinensis based on rDNA sequences[J]. Molecular Phylogenetics and Evolution, 2001(20): 1~13.
[11] 吴琦, 王红宁, 刘世贵. 三种黑曲霉细胞基因组DNA提取方法的比较[J]. 生物技术, 13(6): 30~31.
[12] 仓道平, 温琼英. 茯砖茶发酵中优势菌与有害菌类的分离鉴定[J]. 茶叶通讯, 1981(2): 12~14.
[13] 温琼英. 茯砖茶中主要微生物的研究[J]. 茶叶通讯, 1986(4): 19~21.
[14] 齐祖同, 孙曾美. 茯砖茶中优势菌群的鉴定[J]. 真菌学报, 1990, 9(3): 176~179
[15] 陈可可, 朱宏涛, 王东, 等. 普洱熟茶后发酵加工过程中曲霉菌的分离和鉴定[J]. 云南植物研究, 2006, 28(2): 123~126.
[16] A Al Musallam.Revision of the black Aspergillus species[D]. Utrecht: The Netherlands; University of Utrecht, 1980.
[17] Pitt J I, Hocking A D.Fungi and Food Spoilage[M]. Aspen Publishers Inc, Gaithersburg, 1999: 593.
[18] Samson RA, Hoekstra ES, Frisvad JC, et al. Introduction to Food- and Airborne Fungi(6th edition)[M]. Utrecht: Centraalbureau voor Schimmelcultures, 2002: 389.
[19] Beuchat L R, Hwang C A.Evaluation of modified dichloran 18% glycerol (DGl8) agar for enumerating fungi in wheat flour: a collaborative study[J]. International Journal of Food Microbiology, 1996(29): 161~166.
[20] Deak T, Chen J, Golden D.A, et al. Comparison of dichloran 18% glycerol (DG18) agar with general purpose mycological media for enumerating food spoilage yeasts[J]. International Journal of Food Microbiology, 2001: 49~53.

普洱茶中真菌种群的分离与分子鉴定

Isolation and Molecular Identification of Fungal Colonization of Pu-erh Tea

PDF (PC)

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

Metrics

本文评价

推荐阅读 10

[1]	田海霞, 魏珍珍, 马跃, 李颂, 戴申, 刘海新, 郝彬秀. 普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术的应用研究[J]. 茶叶科学, 2022, 42(4): 577-587.
[2]	马冰凇, 王佳菜, 徐成成, 任小盈, 马存强, 周斌星. 不同仓储期普洱茶（生茶）中酚类成分差异及其对体外抗氧化能力的影响[J]. 茶叶科学, 2022, 42(1): 51-62.
[3]	吕海涛, 吴文君, 廖声熙, 王子芝, 周俊宏, 李立, 崔凯. 三类云南普洱茶树的地基光谱反射特征及其差异分析[J]. 茶叶科学, 2021, 41(2): 184-192.
[4]	王绍梅, 李晓君, 宋文明, 潘联云. 普洱茶中没食子酸及其改善饮食诱导的糖脂代谢紊乱研究进展[J]. 茶叶科学, 2020, 40(4): 431-440.
[5]	郑城钦, 马存强, 张正艳, 李肖宏, 吴婷婷, 周斌星. 茶叶微生物固态发酵中咖啡碱降解途径初探[J]. 茶叶科学, 2020, 40(3): 386-396.
[6]	张兰, 郭华伟, 李梦菡, 廖杨文科, 李鑫, 韩文炎. 一种茶枝致病菌的分离鉴定及致病力分析[J]. 茶叶科学, 2019, 39(6): 661-668.
[7]	马燕, 陈立佼, 吕才有, 赵明. 普洱茶安全性毒理学评价研究概述[J]. 茶叶科学, 2018, 38(3): 221-226.
[8]	李亚莉, 邢倩倩, 涂青, 周红杰. 外源接种黄曲霉污染普洱茶安全性研究[J]. 茶叶科学, 2017, 37(5): 513-522.
[9]	马存强, 周斌星, 王洪振, 王潘. 普洱茶渥堆发酵中可降解咖啡碱真菌菌株的筛选和鉴定[J]. 茶叶科学, 2017, 37(2): 211-219.
[10]	朱晟易, 童钰铃, 赵奕, 吕海鹏, 林智, 沈国丽, 孙婷, 宋震亚. 普洱茶对非酒精性脂肪肝大鼠肠道脂肪吸收及粘膜屏障的干预研究[J]. 茶叶科学, 2016, 36(3): 237-244.
[11]	岳随娟, 刘建, 龚加顺. 普洱茶茶褐素对大鼠肠道菌群的影响[J]. 茶叶科学, 2016, 36(3): 261-267.
[12]	胡金芳, 王根辈, 徐阎, 马晓慧, 李长文, 申秀萍. 普洱茶水提物与吡格列酮联合应用降糖功效研究[J]. 茶叶科学, 2015, 35(2): 158-164.
[13]	李彦川, 李欣欣, 周王谊, 李长文, 马晓慧. 普洱茶水提物与硝苯地平联用降压效果研究[J]. 茶叶科学, 2015, 35(2): 165-170.
[14]	栗志文, 王媛媛, 王根辈, 陈艳芳, 李长文, 马晓慧. 普洱茶提取物与绿茶提取物降糖功效的研究[J]. 茶叶科学, 2014, 34(5): 428-434.
[15]	李亚莉, 康冠宏, 杨丽源, 祝红昆, 李治滢, 周红杰. 普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究[J]. 茶叶科学, 2014, 34(5): 435-441.