Composite-enzymolysis assisted ethanol extraction of tea polyphenols from Danzong-tea was optimized in this investigation. The effects of factors including enzymolysis temperature, enzyme content, enzymolysis pH, enzymolysis time, ethanol concentration, solid-to-liquid ratio,extraction temperature, extraction time on the extraction rates of tea polyphenols were explored by single-factor and orthogonal test. The results showed that the optimal extraction conditions were after enzyming pretreatment in the conditions of enzymatic content 3.5%, enzymolysis temperature 60℃, enzymolysis pH 4.8, enzymolysis time 3 h, then 60% ethanol to extract for 1.5 h with extraction temperature70℃ and solid-to-liquid ratio 1︰50, tea polyphenols extraction in Danzong-tea was up to 25.82% and ncreased 69.87% compared with the traditional water extraction.
XIE Lan-hua
,
XIAO Nan
,
ZHANG Jia-yi
,
JIANG Dong-wen
,
DU Bing
,
YANG Gong-ming
. Study on Composite-enzymolysis Assisted Ethanol Extraction of Tea Polyphenols[J]. Journal of Tea Science, 2013
, 33(1)
: 27
-33
.
DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2013.01.001
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