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茶叶科学 ›› 1964, Vol. 1 ›› Issue (02): 31-38.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1964.02.005

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云南分级红茶的工艺实验

俞寿康   

  1. 中国农业科学院茶叶研究所
  • 出版日期:1964-12-21 发布日期:1964-12-21
  • 作者简介:俞寿康

  • Online:1964-12-21 Published:1964-12-21

摘要: 作者于1964年参加了云南分级红茶科学实验,对分级红茶的工艺作了各种比较试验,针对云南大叶种鲜叶原料特点及云南地区的气候条件,结合勐海茶厂分级红茶生产实践,在制茶工艺上获得了一些初步结果,为了便于共同来研究分级红茶的制茶工艺,特将初步资料整理介绍如下。

关键词: 揉切, 切碎, 合水, 条茶, 萎凋程度, 萎凋叶, 极叶, 发酵程度, 室内自然萎凋, 碎茶, 揉捻, 制茶工艺, 云南