苦丁茶酶解浸提方法的研究

doi:10.13305/j.cnki.jts.2004.04.013

茶叶科学 ›› 2004, Vol. 24 ›› Issue (4): 295-301.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.013

苦丁茶酶解浸提方法的研究

王登良¹, 王盈峰², 严玉琴³

1. 华南农业大学园艺学院茶学系,广东广州 510642;
2. 长江大学园林园艺学院湖北荆州 434025;
3. 蒙山茶业集团公司,四川雅安 625100

出版日期:2004-12-25 发布日期:2019-09-16
作者简介:王登良（1954– ）,男,华南农业大学教授,茶学专业硕士点首席专家,主要从事茶学教学与研究。

Study on the Extracting Method of Kuding Tea by Adding Exogenous Enzymes

WANG Deng-liang, WANG Ying-feng, YAN Yu-qin

1. Department of Tea Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China;
2. College of Horticulture,Yangtze University Jingzhou 434025, China;
3. Mengshan Tea Corporation, Ya’an 625100, China;

Online:2004-12-25 Published:2019-09-16

摘要/Abstract

摘要： 通过添加外源酶（纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶）浸提苦丁茶,分析了苦丁茶浸提液中化学成分含量的变化,以及单一酶和酶组合间的比较分析,得出苦丁茶的最适酶解浸提方法为时间40βmin、温度50℃、pH值5.5和纤维素酶浓度0.2％。

关键词: 苦丁茶, 外源酶, 浸提

Abstract: The addition of exogenous enzymes(cellulase, pectinase and papain)during the extraction of Kuding tea was investigated. The changes in the contents of the chemical component in the Kuding tea extracts and the comparison of single enzyme and the combination of exogenous enzymes were analyzed. Results showed that the optimum condition for extracting Kuding tea was as follows: 40βmin, 50℃, pH 5.5 and the addition of 0.2% cellulase.

Key words: Kuding tea, Exogenous enzymes, Extract

中图分类号:

Q949.754.6

王登良, 王盈峰, 严玉琴. 苦丁茶酶解浸提方法的研究[J]. 茶叶科学, 2004, 24(4): 295-301. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.013.

WANG Deng-liang, WANG Ying-feng, YAN Yu-qin. Study on the Extracting Method of Kuding Tea by Adding Exogenous Enzymes[J]. Journal of Tea Science, 2004, 24(4): 295-301. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2004.04.013.

参考文献 11

[1]	陈杖洲. 开发前景广阔的苦丁茶[J]. 茶业通报, 1996, 18(3): 9~11.
[2]	张溅根. 苦丁茶开发的若干思考[J]. 茶叶机械杂志, 2001, (2): 25~26.
[3]	李远志, 李鸿武, 陈汝筑, 等. 苦丁茶的保健作用与开发[J]. 华南农业大学学报, 1996, 17(1): 108~111.
[4]	秦文娟, 福山爱保, 山田敏英. 苦丁茶化学成分研究Ⅰ[J]. 中草药, 1988, 19(10): 2~9.
[5]	尹军峰, 钱晓军, 罗龙新, 等. 果胶酶提高茶汁膜分离性能的研究[J]. 饮料工业, 2000, 3(6): 30~33.
[6]	方元超, 赵晋府. 酶技术在茶饮料生产中的应用研究[J]. 饮料工业, 1999, 2(1): 12~15.
[7]	包先进, 唐晓峰, 陈宗道, 等. 纤维素酶提高砖茶品质的研究. 西南农业大学学报, 1995, 17(6): 541~544.
[8]	韩东, 王健鹏, 马梦瑞, 等. 复合酶制剂破解植物细胞壁的效果研究. 中国饲料, 1996, (12): 30.
[9]	Massiot P.Regration of carrot fibres with cell wall polysaccharide-degrading enzymes[J]. J.Sci.Food Agric. 1982, (49): 45~57.
[10]	Petersean. B. R. and Denmark C. Enzymatic method for production of instant tea.Agr[J]. Food Chem. 1984, (20): 456~458.
[11]	杨灵玖. 苦丁茶加工工艺探讨. 茶叶机械杂志,1997,(2): 14~15.

[1]	杨亦扬, 张佳, 王川丕, 黎星辉, 阮建云. 茶树鲜叶品质成分浸提方法比较及应用[J]. 茶叶科学, 2014, 34(2): 137-144.
[2]	许勇泉, 陈根生, 刘平, 钟小玉, 袁海波, 尹军峰. 浸提温度对绿茶茶汤沉淀形成的影响[J]. 茶叶科学, 2012, 32(1): 17-21.
[3]	束鲁燕, 汤一, 胡卫岗. 反式儿茶素类与表儿茶素类浸提规律的比较研究[J]. 茶叶科学, 2011, 31(5): 434-438.
[4]	许勇泉, 袁海波, 汪芳, 张瑞莲, 陈建新, 尹军峰. 超高压辅助浸提鲜茶汁研究[J]. 茶叶科学, 2010, 30(2): 95-100.
[5]	刘丽香, 梁兴飞, 孙怡, Tanguy Laura, 叶红, 曾晓雄. 苦丁茶提取物多酚含量与抗氧化活性的测定[J]. 茶叶科学, 2008, 28(4): 289-293.
[6]	刘丽香, Tanguy Laura, 梁兴飞, 孙怡, 叶红, 曾晓雄. Folin-Ciocalteu比色法测定苦丁茶中多酚含量[J]. 茶叶科学, 2008, 28(2): 101-106.
[7]	姜波, 关紫烽, 白松涛, 范圣第. 采用GC法分析苦丁茶中可溶性单糖的研究[J]. 茶叶科学, 2006, 26(3): 195-198.
[8]	李运涛, 贾斌. 茶皂素的提取工艺及其在洗涤剂中的应用[J]. 茶叶科学, 2006, 26(3): 199-203.
[9]	肖文军, 唐和平, 龚志华, 肖力争, 李适, 刘仲华. 茶叶超声波辅助浸提研究[J]. 茶叶科学, 2006, 26(1): 54-58.
[10]	石元值, 康孟利, 马立锋, 韩文炎. 茶园土壤中铅形态的连续浸提测定方法研究[J]. 茶叶科学, 2005, 25(1): 23-29.
[11]	潘慧娟, 廖志银, 应奇才, 田菊雯, 徐迎. 苦丁茶大叶冬青的降脂作用研究[J]. 茶叶科学, 2004, 24(1): 49-52.
[12]	张凌云, 梁月荣, 孙其富, 孙庆磊, 陆建良. 绿茶鲜汁浸提条件研究[J]. 茶叶科学, 2003, 23(1): 46-50.
[13]	陈玉琼, 倪德江, 张家年. 罐装绿茶水浸提条件的研究[J]. 茶叶科学, 2000, 20(02): 119-123.

苦丁茶酶解浸提方法的研究

Study on the Extracting Method of Kuding Tea by Adding Exogenous Enzymes

PDF (PC)

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献 11

相关文章 13

Metrics

本文评价

推荐阅读 10