茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果

doi:10.13305/j.cnki.jts.2008.02.007

茶叶科学 ›› 2008, Vol. 28 ›› Issue (2): 111-114.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.007

茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果

龚雨顺^1,2, 黄建安¹, 刘仲华^1,2,*, 王坤波¹, 杨志辉¹

1. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室;
2. 湖南农业大学药用植物资源系,湖南长沙,410128

收稿日期:2007-09-24 修回日期:2008-01-15 出版日期:2008-04-15 发布日期:2019-09-16
通讯作者: *larkin-liu@163.com
作者简介:龚雨顺（1974— ）,男,湖南双峰人,在职博士生,主要从事茶及植物功能成分化学。
基金资助:
国际合作项目（2006DFA33220）

Deodorizing Effect of Tea Functional Ingredients on Methyl Mercaptan

GONG Yu-shun^1,2, HUANG Jian-an¹, LIU Zhong-hua^1,2,*, WANG Kun-bo¹, YANG Zhi-hui¹

1. Key Laboratory of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University;
2. Department of Medicinal Botanical Resource, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China

Received:2007-09-24 Revised:2008-01-15 Online:2008-04-15 Published:2019-09-16

摘要/Abstract

摘要： 就茶叶功能成份对主要恶臭成分甲硫醇的去除效果进行了研究,结果表明：绿茶水提取物,儿茶素,EGCG对甲硫醇的去除效果不明显,而茶黄素则表现出较强的活性;在pH10的碱性条件下,1 mg含量为40%的茶黄素对甲硫醇的最大去除量为0.232 mg。

关键词: 茶黄素, 甲硫醇, 除臭

Abstract: The deodorizing effect of tea functional ingredients on methyl mercaptan (CH₃SH) was studied in this investigation. The results indicated that green tea extracts, catechins and EGCG showed deodorizing negative effect on methyl mercaptan, while theaflavins was effective. When dissolved in pH10 alkaline solution, theaflavins showed extremely strong activity, and the effectiveness against methyl mercaptan reached 0.232 mg separately per 1 mg 40% theaflavins.

Key words: theaflavins, methyl mercaptan, deodorizing activity

中图分类号:

TS272
X51

龚雨顺, 黄建安, 刘仲华, 王坤波, 杨志辉. 茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果[J]. 茶叶科学, 2008, 28(2): 111-114. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.007.

GONG Yu-shun, HUANG Jian-an, LIU Zhong-hua, WANG Kun-bo, YANG Zhi-hui. Deodorizing Effect of Tea Functional Ingredients on Methyl Mercaptan[J]. Journal of Tea Science, 2008, 28(2): 111-114. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2008.02.007.

[1]	周宇飞, 周琳, 禹利君, 徐帅, 杨益欢. 基于CiteSpace的茶黄素研究现状可视化分析[J]. 茶叶科学, 2022, 42(1): 131-139.
[2]	邓志慧, 曾洁, 付红娟, 常徽. 茶黄素-3,3'-O-双没食子酸酯对糖尿病大鼠血管内皮损伤及炎症反应的保护作用[J]. 茶叶科学, 2021, 41(6): 823-830.
[3]	曾洁, 邓志慧, 付红娟, 刘畅, 古仪, 邹奕昕, 常徽. 茶黄素激活Nrf2/HO-1通路保护血管内皮细胞氧化应激损伤[J]. 茶叶科学, 2020, 40(5): 632-640.
[4]	周盈, 黄倩, 张甜, 陈萍. TFDG对IL-1β体外诱导大鼠软骨细胞炎性损伤的保护作用研究[J]. 茶叶科学, 2017, 37(3): 290-298.
[5]	张静, 黄建安, 蔡淑娴, 易晓芹, 刘建军, 王英姿, 田丽丽, 刘仲华. 茶黄素与EGCG抑制体内外β-淀粉样蛋白1-42水平及其诱导的神经细胞氧化损伤[J]. 茶叶科学, 2016, 36(6): 655-662.
[6]	张静, 蔡淑娴, 黄建安, 李娟, 钟妮, 阳衡, 刘仲华. 茶黄素对BSA/MDA羰-氨交联反应体系中的蛋白质羰基化及其聚集化抑制作用研究[J]. 茶叶科学, 2016, 36(4): 363-371.
[7]	徐斌, 江和源, 张建勇, 杨刘艳, 刘千录. 不同pH条件下TSs的形成机理及其与TFs的竞争性形成研究[J]. 茶叶科学, 2015, 35(3): 281-289.
[8]	陈东生, 王坤波, 李勤, 李娟, 黄建安, 刘仲华. 丰水梨多酚氧化酶基因的克隆与原核表达[J]. 茶叶科学, 2015, 35(1): 17-23.
[9]	徐斌, 薛金金, 江和源, 张建勇, 王岩. 茶叶中聚酯型儿茶素研究进展[J]. 茶叶科学, 2014, 34(4): 315-323.
[10]	张聪, 谭蓉, 孔俊豪, 葛庆丰, 杨秀芳, 汪志君. 茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷复方制剂降脂作用研究[J]. 茶叶科学, 2014, 34(4): 401-407.
[11]	龚志华, 陈栋, 朱盛尧, 陈凌, 陈朵, 李徐, 肖文军. 酶促合成茶黄素的茶鲜叶酶源筛选[J]. 茶叶科学, 2013, 33(1): 34-39.
[12]	郁军, 王丽璞, 岳鹏翔, 房婉萍, 陈暄, 黎星辉. 三种大孔吸附树脂纯化茶黄素的研究[J]. 茶叶科学, 2011, 31(5): 447-452.
[13]	刘晓东, 刘玉芳, 甘春萍, 杨春, 汤周斌. 工夫红茶发酵过程中发酵叶茶汤吸光值变化的研究[J]. 茶叶科学, 2011, 31(4): 300-304.
[14]	李彩蓉, 蔡飞, 赵辛元, 杨颖乔. 茶黄素对糖尿病大鼠肾小球系膜细胞p38丝裂化蛋白激酶及细胞外基质合成的影响[J]. 茶叶科学, 2009, 29(6): 470-474.
[15]	王文祥, 苏畅, 廖惠珍. 茶色素对胰岛素抵抗大鼠胰岛素受体的影响[J]. 茶叶科学, 2008, 28(6): 455-458.

茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果

Deodorizing Effect of Tea Functional Ingredients on Methyl Mercaptan

PDF (PC)

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

Metrics

本文评价

推荐阅读 10