茶多酚与几种天然抗氧化物质的协同作用研究

doi:10.13305/j.cnki.jts.2010.02.006

茶叶科学 ›› 2010, Vol. 30 ›› Issue (2): 109-114.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2010.02.006

茶多酚与几种天然抗氧化物质的协同作用研究

王岳飞¹, 徐平¹, 李磊², 张星海³, 寿助州¹, 杨贤强¹

1. 浙江大学茶学系,浙江杭州 310029;
2. 中国科学院南海海洋研究所热带海洋环境动力学重点实验室,广东广州 510301;
3. 浙江经贸职业技术学院,浙江杭州 310018

收稿日期:2009-04-29 修回日期:2009-12-07 发布日期:2019-09-10
作者简介:王岳飞（1968— ）,男,浙江天台人,博士,主要从事茶叶生物化学与综合利用研究及茶终端产品的研究开发。
基金资助:
“十一五”国家科技支撑计划项目（2006BAD27B06）

Research on Total Antioxidant Activity of Tea Polyphenols and Other Natural Antioxidants

WANG Yue-fei¹, XU Ping¹, LI Lei², ZHANG Xing-hai³, SHOU Zhu-zhou¹, YANG Xian-qiang¹

1. Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China;
2. Key Laboratory of Tropical Marine Environmental Dynamics, South China Sea Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences, Guangzhou, 510301, China;
3. Zhejiang Economic and Trade Polytechnic, Hangzhou 310018, China

Received:2009-04-29 Revised:2009-12-07 Published:2019-09-10

摘要/Abstract

摘要： 选择由Benzie和Strain建立的铁离子还原法（ferric reducing /antioxidant power assay,FRAP）比较不同EGCG含量茶多酚的总抗氧化能力强弱以及茶多酚与其他天然抗氧化物质的协同抗氧化作用,测定结果表明EGCG在儿茶素中比例为40%~50%时抗氧化能力最强。抗氧化物质之间的协同抗氧化作用与抗氧化物质本身的抗氧化能力,抗氧化物质有效浓度的高低等因素有关。抗氧化物质之间的协同作用,在抗氧化物质本身有效浓度较低时协同作用也较低,随着有效浓度增加,协同抗氧化作用增加,达到一个峰值后,随着有效浓度的继续增加,协同作用会逐渐减弱。

关键词: FRAP, 茶多酚, 协同抗氧化

Abstract: The antioxidant activity of tea polyphenols (TP) and the cooperative antioxidant activity of TP and other natural antioxidants were determined by using ferric reducing /antioxidant power assay(FRAP) established by Benzie and Strain. The results showed that it showed the highest antioxidant activity when the concentration of EGCG in tea catechins was 40%~50%. The cooperative antioxidant activity of antioxidants was related to the antioxidant activity of antioxidants themselves and the effective concentration of antioxidants. A weak activity was showed when the effective concentration of antioxidants was low, and as the concentration increased, the cooperative activity was increasing until the maximum synergizing effect, and then, the synergizing effect on antioxidant activity declined.

Key words: FRAP, tea polyphenol (TP), synergy of antioxidant

中图分类号:

王岳飞, 徐平, 李磊, 张星海, 寿助州, 杨贤强. 茶多酚与几种天然抗氧化物质的协同作用研究[J]. 茶叶科学, 2010, 30(2): 109-114. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2010.02.006.

WANG Yue-fei, XU Ping, LI Lei, ZHANG Xing-hai, SHOU Zhu-zhou, YANG Xian-qiang. Research on Total Antioxidant Activity of Tea Polyphenols and Other Natural Antioxidants[J]. Journal of Tea Science, 2010, 30(2): 109-114. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2010.02.006.

[1]	李晶, 林彩容, 黄艳, 邓旭铭, 王艺清, 孙威江. 茶多酚对农杆菌介导的植物遗传转化体系的影响[J]. 茶叶科学, 2022, 42(4): 477-490.
[2]	周少锋, 乾云菲, 赵真, 陈暄, 黎星辉. 不同发酵程度茶叶对茶垢形成的影响[J]. 茶叶科学, 2022, 42(1): 76-86.
[3]	吴鑫, 宋飞虎, 裴永胜, 朱冠宇, 姜乐兵, 宁文楷, 李臻峰, 刘本英. 基于机器视觉的茶叶微波杀青中品质变化与预测研究[J]. 茶叶科学, 2021, 41(6): 854-864.
[4]	王盛琳, 杨崇山, 刘中原, 柳善建, 董春旺. 基于电特性的红茶发酵中茶多酚含量快速检测方法[J]. 茶叶科学, 2021, 41(2): 251-260.
[5]	卢莉, 程曦, 张渤, 沈小霞, 刘艳, 熊丽, 袁潇, 李远华, 黎星辉. 小种红茶茶多酚和咖啡碱近红外定量分析模型的建立[J]. 茶叶科学, 2020, 40(5): 689-695.
[6]	姚敏, 李大祥, 谢忠稳. 茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症研究进展[J]. 茶叶科学, 2020, 40(1): 1-14.
[7]	周方, 欧阳建, 黄建安, 刘仲华. 茶多酚对肠道微生物的调节作用研究进展[J]. 茶叶科学, 2019, 39(6): 619-630.
[8]	张姝萍，王岳飞，徐平. 茶多酚对动脉粥样硬化的预防作用与机理研究进展[J]. 茶叶科学, 2019, 39(3): 231-246.
[9]	祝琳, 吴龙, 陈小强, 陈学玲, 吴正奇, 石勇. 茶多酚与多糖的相互作用：作用机理及功能特性变化研究进展[J]. 茶叶科学, 2019, 39(2): 203-210.
[10]	吴根梁, 侯爱香, 李珂, 李宗军. 陈年茯砖茶多酚类对老年人肠道菌群的影响研究[J]. 茶叶科学, 2018, 38(3): 319-330.
[11]	史春麟, 李晓焕, 黄翔翔. 绿茶多酚对被动吸烟引起小鼠肺氧化应激的干预研究[J]. 茶叶科学, 2018, 38(2): 212-220.
[12]	宋娟, 王栋, 于绪东. 茶多酚乳胶剂的研制及稳定性考察[J]. 茶叶科学, 2017, 37(6): 623-630.
[13]	雷丽萍, 朱跃骅, 张剑, 杨文鸽, 李普友, 刘艳杰, 钱云霞. 茶多酚对冰藏大黄鱼品质及微生物的影响[J]. 茶叶科学, 2017, 37(5): 523-531.
[14]	赵文红, 崔慧娴, 孙倩男, 陈兵兵. 茶多酚对直链烷基苯磺酸钠致小鼠皮肤损伤的保护作用[J]. 茶叶科学, 2016, 36(5): 461-468.
[15]	魏然, 徐平, 应乐, 王岳飞. 茶多酚对阿尔茨海默病的防治功能与机理研究进展[J]. 茶叶科学, 2016, 36(1): 1-10.

茶多酚与几种天然抗氧化物质的协同作用研究

Research on Total Antioxidant Activity of Tea Polyphenols and Other Natural Antioxidants

PDF (PC)

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

Metrics

本文评价

推荐阅读 10