茶多酚固定化酶体外氧化产物茶黄素组成及其化学发光分析

doi:10.13305/j.cnki.jts.2005.01.009

茶叶科学 ›› 2005, Vol. 25 ›› Issue (1): 49-55.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2005.01.009

茶多酚固定化酶体外氧化产物茶黄素组成及其化学发光分析

丁兆堂¹, 王秀峰¹, 于海宁², 沈生荣^{3, *}

1. 山东农业大学园艺学院,山东泰安 271018;
2. 浙江大学生命科学学院,浙江杭州 310029;
3. 浙江大学茶叶研究所,浙江杭州 310029

出版日期:2005-03-25 发布日期:2019-09-16
作者简介:丁兆堂（1964– ）,男,副教授,博士研究生,主要从事茶叶生化与资源综合利用研究。
基金资助:
山东省中青年科学家科研奖励基金（编号：2004BS06010）

The Composition and Chemiluminescence Analysis of Theaflavins in Enzymatic Oxidation Products of Tea Polyphenols

DING Zhao-tang¹, WANG Xiu-feng¹, YU Hai-ning², SHEN Sheng-rong^{3, *}

1 College of Horticulture, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018 China;
2 College of Life Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029 China;
3 Institute of Tea Research, Zhejiang University, Hangzhou 310029 China

Online:2005-03-25 Published:2019-09-16

摘要/Abstract

摘要： 以红茶中提取的茶黄素粗提物和氧化前的茶多酚为对照,利用HPLC技术分析了纳米CaCO₃固定化多酚氧化酶氧化产物的茶黄素组成;利用化学发光法进行了抗氧化活性研究。结果发现,固定化酶体外氧化产物中茶黄素组成以TF_2A为主,茶黄素粗提物中四种茶黄素单体均占一定的比例;利用CuSO₄–Vc–H₂O₂–酵母体系和Fe²⁺–H₂O₂–酵母体系进行化学发光研究,发现固定化酶体外氧化产物抗氧化活性较茶黄素粗提物和茶多酚强。

关键词: 纳米材料, 固定化酶, 茶黄素, 化学发光

Abstract: In this paper, theaflavins extracts from black tea and tea polyphenols were used as control, composition of theaflavins in enzymatic oxidation products was analyzed by HPLC, and the antioxidant activity was investigated by the technique of chemiluminescence. Results showed that, TF_2A was the main composition in enzymatic oxidation products. In theaflavins extracts from black tea, there mainly existed four kinds of theaflavins and their contents were not greatly fluctuated. By employing CuSO₄-Vc-H₂O₂-yeast and Fe²⁺-H₂O₂-yeast systems, antioxidant activity of enzymatic oxidation products was better than theaflavins extracts from black tea and tea polyphenols.

Key words: Nanopartical material, Immobilized enzyme, Teaflavins, Chemiluminescence

中图分类号:

丁兆堂, 王秀峰, 于海宁, 沈生荣. 茶多酚固定化酶体外氧化产物茶黄素组成及其化学发光分析[J]. 茶叶科学, 2005, 25(1): 49-55. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2005.01.009.

DING Zhao-tang, WANG Xiu-feng, YU Hai-ning, SHEN Sheng-rong. The Composition and Chemiluminescence Analysis of Theaflavins in Enzymatic Oxidation Products of Tea Polyphenols[J]. Journal of Tea Science, 2005, 25(1): 49-55. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2005.01.009.

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