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茶叶科学 ›› 1988, Vol. 8 ›› Issue (01): 67-68.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1988.01.014

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乌龙茶鲜汁的研究

周文棠,张堂恒,胡建程   

  1. 浙江农业大学,浙江农业大学,浙江农业大学 杭州 ,杭州 ,杭州
  • 出版日期:1988-06-15 发布日期:1988-06-15
  • 作者简介:周文棠

  • Online:1988-06-15 Published:1988-06-15

摘要: 本研究用浙江农业大学茶学系余杭县潘板基地茶园的春、夏、秋季毛蟹鲜叶为原料,用压榨法提取乌龙茶初制在制品的鲜汁,以探讨其出汁性能、鲜汁特点及生化成份的含量变化。

关键词: 乌龙茶, 压榨法, 初制, 酚氨比, 粉碎程度, 咖啡碱, 春茶, 茶叶, 鲜汁, 生化成份