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茶叶科学 ›› 1991, Vol. 11 ›› Issue (02): 133-137.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1991.02.009

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茶叶中的硒成分分析

杜琪珍,沈星荣,方兴汉   

  1. 中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所 杭州 ,杭州 ,杭州
  • 出版日期:1991-12-15 发布日期:1991-12-15
  • 作者简介:杜琪珍

  • Online:1991-12-15 Published:1991-12-15

摘要: 采用硒75示踪研究了茶叶中的硒成分。结果表明,茶叶中的硒约80%属于硒蛋白质,其中除少量与色素、多酚、核酸和果胶呈结合状态外,其余绝大部分的硒蛋白均呈游离状态。硒蛋白中占硒总量21.91%的硒为硒代甲硫氨酸硒,无机硒仅占硒总量的8%左右。

关键词: 茶叶, 硒, 硒75, 有机硒, 无机硒