论武夷岩茶采摘

doi:10.13305/j.cnki.jts.1966.01.004

摘要/Abstract

摘要： 制造武夷岩茶的鲜叶以水仙品种的品质最好,主要是水仙鲜叶中水浸出物和水溶性茶鞣质的含量较多,同时水仙又是一个无性繁殖系,嫩梢生长较整齐,使鲜叶的机械组成较合适。岩茶特别重视香气和滋味,因此要求鲜叶中含有丰富的醚浸出物和水溶性茶鞣质,并成一定比例(约为1∶2)。以各种儿茶素含量而论,要求非酯型的多,酯型的少,两者的比例(参数)愈小愈好。根据化学成分分析资料,都说明第二、三叶嫩梢最适于岩茶制造。从不同季节和不同日期采摘的鲜叶品质而论,也可用上述两种比例来说明。不同季节和不同嫩度鲜叶品质的好坏,又可用单糖和双糖

关键词: 武夷岩茶, 水仙, 醚浸出物, 水溶性, 鲜叶, 茶树品种, 儿茶素, 鲜叶品质, 武夷菜茶

张堂恒. 论武夷岩茶采摘[J]. 茶叶科学, 1966, 3(01): 18-23. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1966.01.004.

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