茶叶高活性天然抗氧化剂的制备工艺

王华夫，陈瑞锋，徐向群

doi:10.13305/j.cnki.jts.1995.01.009

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茶叶科学 ›› 1995, Vol. 15 ›› Issue (01) : 49-56. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.1995.01.009

茶叶高活性天然抗氧化剂的制备工艺

王华夫，陈瑞锋，徐向群

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摘要

本文提出了用超滤和反渗透膜分离法制备茶叶抗氧化剂的新工艺。考察了膜分离过程中的操作条件如压力、温度、茶汁浓度等对透过流速及茶汁中化学成分的影响。实验表明，经果胶酶预处理和超滤处理后能得到澄清的茶汁，可供反渗透浓缩。再经喷雾干燥便可制得色泽、溶解性及颗粒均匀度俱佳的茶叶抗氧化剂。通过对猪油的油脂氢化抑制率的测定表明，膜分离新工艺制得的茶叶抗氧化剂具有比传统工艺制品更高的活性。