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茶叶科学 ›› 1985, Vol. 5 ›› Issue (01): 1-6.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1985.01.001

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茶叶的热物理特性

殷鸿范   

  1. 中国农业科学院茶叶研究所
  • 出版日期:1985-06-15 发布日期:1985-06-15
  • 作者简介:殷鸿范

  • Online:1985-06-15 Published:1985-06-15

摘要: 茶叶传热特性的基础是其热物理特性,即茶叶的比热、导热系统和导温系数,它们都随茶叶的加工方法、形状、容重、揉捻紧度和含水量而变化。试验测得,茶叶的比热为1.59—1.66千焦耳/公斤·开,加工1公斤干茶所需的热量理论值为1750大卡。茶叶的导热系数为0.0362—0.0486瓦/米·开,是一种热的不良导体。茶叶的导温系数随容重和含水量的变化而变化。茶叶的含水量增加,导温性能提高,温度变化快,茶叶的容重增大时,导温性能下降,温度变化慢。研究茶叶的传热特性有助于品质管理及提高热效率,也为茶叶加工实现定向控制提供

关键词: 茶叶, 比热, 含水量, 传热特性, 热力学性质, 含水率, 炒青绿茶, 热力学性质, 导热系数, 热导率, 千焦耳, 热物理特性, 导温系数