论茶湯乳色与分级红茶品质的关系

doi:10.13305/j.cnki.jts.1965.02.009

茶叶科学 ›› 1965, Vol. 2 ›› Issue (02): 47-52.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1965.02.009

论茶湯乳色与分级红茶品质的关系

顧峥,沈培和,吴幼亭

中国农业科学院茶叶研究所 ,中国农业科学院茶叶研究所 ,中国农业科学院茶叶研究所

出版日期:1965-06-15 发布日期:1965-06-15
作者简介:顧峥

Online:1965-06-15 Published:1965-06-15

摘要/Abstract

摘要： 有些国家饮用红茶,惯于加入牛奶。加乳后,要求滋味仍然鲜爽浓烈,切忌青气涩味,乳色红艳明亮者为上,滋味淡薄而钝,乳色灰暗者均为下品。茶汤乳色与分级红茶品质的好坏甚为密切,凡是乳色乳白者,其滋味必然平淡,灰暗者,

关键词: 萎凋, 姜黄, 姜黄属, 乳色, 儿茶素, 茶黄素, 大叶种, 制茶技术, 鲜叶原料, 茶叶, 春茶, 茶树品种

顧峥, 沈培和, 吴幼亭. 论茶湯乳色与分级红茶品质的关系[J]. 茶叶科学, 1965, 2(02): 47-52. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1965.02.009.

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