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茶叶科学 ›› 1999, Vol. 19 ›› Issue (02): 150-154.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1999.01.013

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茶与DNA相互作用及维生素C和咖啡因对它的影响

王岳飞,高永贵,周雅琴,杨贤强,徐春英   

  1. 浙江大学茶学系!杭州310029,浙江大学茶学系!杭州310029,北京大学物理系!北京100871,浙江大学茶学系!杭州310029,浙江大学茶学系!杭州310029
  • 出版日期:1999-11-15 发布日期:1999-11-15

  • Online:1999-11-15 Published:1999-11-15

摘要: 利用荧光探针溴化乙啶研究了茶( 包括绿茶、红茶、乌龙茶和花茶) 与DNA 的相互作用及维生素C、咖啡因对其影响。结果表明: 各种茶类的茶液对EBDNA 荧光强度均有压低作用;不同茶类影响状况不同, 压低作用同这些茶类所含的茶多酚量密切相关, 但红茶的作用强于绿茶; 茶叶中的其它成分对荧光强度会有一定的影响。维生素C与茶多酚(TP) 在压低EBDNA荧光强度的效果上存在协同增效作用。茶叶中另一成分咖啡因可增强TP对EBDNA 荧光强度的压低作用, 而其本身对荧光强度没有影响。

关键词: 茶, 茶多酚, 维生素C, 咖啡因, 抗癌, 荧光探针法