大气CO2浓度对茶叶品质的影响

doi:10.13305/j.cnki.jts.2006.04.013

茶叶科学 ›› 2006, Vol. 26 ›› Issue (4): 299-304.doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.013

大气CO₂浓度对茶叶品质的影响

蒋跃林¹, 张庆国¹, 张仕定²

1. 安徽农业大学资源与环境学院,安徽合肥 230036;
2. 中国科技大学理化实验中心,安徽合肥 230026

收稿日期:2006-04-14 修回日期:2006-07-20 出版日期:2006-12-25 发布日期:2019-09-11
作者简介:蒋跃林(1962- ),男,安徽明光人,教授,主要从事植物环境生理生态方面教学与研究。
基金资助:
国家自然科学基金项目（70271062）和安徽省高校自然科学研究项目（2006KJ044）资助

Effects of Atmospheric CO₂ Concentration on Tea Quality

JIANG Yue-lin¹, ZHANG Qing-guo¹, ZHANG Shi-ding²

1. College of Resources and Environmental Science, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China;
2. Center for Physics and Chemistry Science, University of Science and Technology of China, Hefei 230026, China

Received:2006-04-14 Revised:2006-07-20 Online:2006-12-25 Published:2019-09-11

摘要/Abstract

摘要： 通过开顶式气室控制CO₂浓度,对盆栽茶树进行试验测定,研究了大气CO₂浓度升高对茶叶品质成分氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖和主要营养元素含量的影响。结果表明,在大气CO₂浓度为550和750βμmol/mol时,与正常大气CO₂水平相比,春茶氨基酸含量下降4.5%和12.2%,夏茶氨基酸含量降低1.7%和6.7%,秋茶降幅为2.9%和10.8%;茶叶咖啡碱含量降低3.1%~4.6%和5.1%~10.7%;但茶叶茶多酚和可溶性糖含量降CO₂浓度升高而提高,茶多酚含量提高3.8%~6.0%和6.9%~11.3%,可溶性糖含量增加8.4%~14.4%和18.1%~28.2%。同时,大气CO₂浓度的升高使茶叶营养元素氮、钾、钙、磷、钠含量有不同程度降低,而锌、镁、铁含量有所增加,其中,茶叶氮、钾元素含量降低6.1%~16.3%和12.9%~22.9%,锌、镁含量分别提高5.8%~17.8%和11.3%~16.0%。

关键词: CO₂, 增加, 品质, 茶

Abstract: The quality components including amino acids, polyphenols, caffeine, soluble sacchrides and main nutrient elements in tea were measured under ambient and elevated CO₂ conditions, and effects of elevated atmospheric CO₂ concentration on tea quality were analysed. The results showed that amino acid contents in tea decreased by 1.7%~4.5% and 6.7%~12.2% under elevated (500 and 750βμmol/mol) CO₂, compared to the ambient air CO₂ concentration. At the same time, the caffeine contents reduced by 3.1%~4.6% and 5.1%~10.7%. The polyphenol contents increased by 3.8%~6.0% and 6.9%~11.3%. The solule sacchride contents increased by 8.4%~14.4% and 18.1%~28.2%. It was also found that the N, K, Ca, P and Na contents in tea decreased to some extent. The Zn, Mg and Fe contents increased with CO₂ enrichment.

Key words: CO₂, elevated, quality, tea

中图分类号:

蒋跃林, 张庆国, 张仕定. 大气CO₂浓度对茶叶品质的影响[J]. 茶叶科学, 2006, 26(4): 299-304. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.013.

JIANG Yue-lin, ZHANG Qing-guo, ZHANG Shi-ding. Effects of Atmospheric CO₂ Concentration on Tea Quality[J]. Journal of Tea Science, 2006, 26(4): 299-304. doi: 10.13305/j.cnki.jts.2006.04.013.

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