试论茶叶感官审评

doi:10.13305/j.cnki.jts.1987.01.001

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茶叶科学 ›› 1987, Vol. 7 ›› Issue (01): 3-6.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1987.01.001

试论茶叶感官审评

施兆鹏,孙红

湖南农学院 ,湖南农学院

出版日期:1987-06-15 发布日期:1987-06-15
作者简介:施兆鹏

Online:1987-06-15 Published:1987-06-15

摘要/Abstract

摘要： 本文探索了专业评茶师对品质感知认识的心理学基础及其一致性,从而肯定感官评茶具有较高的准确性和科学性。研究了我国和其他主要茶叶产销国家审评项目、因子的分类情况,提出感官评茶应分2大项目、评5个因子、比12个内容。通过对名茶、乌龙茶和花茶各因子的关联性的统计分析,得出香气和滋味均是对品质的直接影响因子。

关键词: 香气, 乌龙茶, 汤色, 叶底, 滋味, 茶叶, 感官审评

施兆鹏, 孙红. 试论茶叶感官审评[J]. 茶叶科学, 1987, 7(01): 3-6. doi: 10.13305/j.cnki.jts.1987.01.001.

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