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茶叶科学 ›› 1991, Vol. 11 ›› Issue (S1): 48-.doi: 10.13305/j.cnki.jts.1991.02.008

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黑茶初制中维生素 E 含量的变化

张丽霞,王日为   

  1. 湖南农学院,湖南农学院 长沙 ,长沙
  • 出版日期:1991-12-31 发布日期:1991-12-31
  • 作者简介:张丽霞

  • Online:1991-12-31 Published:1991-12-31

摘要: 早在1925年克利夫兰(Cleveland)就证实了茶叶中有大量维生素E(以下简称V_E)存在。但由于 V_E 属脂溶性化合物,按常规沸水冲泡法被人利用的不多,所以茶叶中 V_E的研究远比对维生素 C 的研究少。有些学者虽然也对茶叶中 V_E 进行了某些研究,但对茶叶制造过程中 V_E 含量变化的研究尚未见

关键词: 初制, 黑茶, 茶叶, 维生素