花作为茶树主要的生殖器官，其表型性状多样性研究对茶树遗传改良具有重要意义。以64份茶树种质为材料，系统鉴定了其花部9个质量性状与12个数量性状的表型多样性，并利用47 111个高质量单核苷酸多态性（Single nucleotide polymorphism，SNP）标记进行了群体遗传结构与全基因组关联分析（Genome-wide association study，GWAS）。结果表明，供试材料花部性状遗传多样性丰富，其中子房茸毛、百花质量及分裂部位长度占花柱全长比例变异较大，可作为核心评价指标。群体结构分析将材料划分为3个遗传亚群，且与表型聚类结果高度一致。通过GWAS，共鉴定出273个SNP位点与10个重要花部性状显著关联，并进一步筛选出5个核心候选基因（GWHTASIV003067、GWHTASIV018433、GWHTASIV032688、GWHTASIV001183、GWHTASIV044042），其功能涉及生长调节、RNA编辑、细胞周期调控、染色质重塑及转录调控等关键生物学过程。研究从多维度系统解析了茶树花性状的遗传基础，为茶树花部性状的分子机制研究和分子标记辅助育种提供了重要的基因资源与理论依据。

衰老过程必然伴随着肌肉力量和质量下降，严重损害老年群体的健康和生活质量。表儿茶素（Epicatechin，EC）是茶叶中的主要次级代谢产物之一，具有多种生物学活性。已有研究揭示了EC对衰老过程的延缓作用，但其与衰老相关肌肉减少症的关系尚不明确。为探究EC对衰老相关肌肉减少症的影响及潜在机制，以自然衰老C57BL/6J小鼠为模型，通过动物行为学测试、肌肉指数测定、组织形态学分析、Elisa检测、转录组测序结合实时荧光定量PCR（RT-qPCR）技术等方法进行系统评估。结果表明，与对照组相比，EC处理显著提升了老年小鼠的抓力和耐力表现（P＜0.05），并显著增加了腓肠肌、胫骨前肌和股四头肌的肌肉指数（P＜0.05）；EC处理组腓肠肌肌纤维面积更大，排列结构更规整；EC显著降低了老年小鼠体内炎症因子IL-6和TNF-α的水平（P＜0.05）。通过转录组测序和RT-qPCR验证进一步发现，EC可能通过下调支链氨基酸（Branched-chain amino acid，BCAA）转氨酶基因BCAT1的表达，上调BCAA转氨酶基因BCAT2、BCAA转运体基因LAT1和LAT2的表达，影响BCAA代谢相关基因的表达，进而调节肌肉蛋白质合成；同时上调骨骼肌分化相关基因MyoD、MyoG、MRF4、MCK、Myf5的表达，延缓老年小鼠的肌肉减少症。

甲基化儿茶素具有显著的抗过敏等生理活性,且其稳定性和肠道吸收率高于未甲基化的儿茶素。然而天然具有高甲基化儿茶素含量的茶树种质资源相对稀缺。通过测定447份来自不同地区且遗传背景广泛的茶树种质资源中表没食子儿茶素3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯（EGCG3′′Me）含量,发现2份高EGCG3′′Me含量的特异茶树种质资源‘金秀2-2’（JX）和‘品明茶’（PM）。以高EGCG3′′Me含量茶树资源JX、PM、‘红富贵’（BFK）,以及EGCG3′′Me含量低于检测限的茶树资源‘舒茶早’（SCZ）为研究材料,分析茶树黄酮醇和花青素O-甲基转移酶（Flavonol and anthocyanin O-methyltransferase,CsFAOMT）基因表达量,结果显示,JX、PM和BFK中的CsFAOMT1相对表达水平无显著差异,均显著高于SCZ。进一步在4份茶树资源中克隆出4种CsFAOMT1等位基因,均含有CsFAOMT1.3。酶活性分析结果显示,3份高EGCG3′′Me含量茶树资源所含的CsFAOMT1等位基因编码蛋白的活性都较高,且相互间差异较小。结果表明,JX、PM能富集EGCG3′′Me,是其CsFAOMT1表达水平高导致的。本研究通过发掘高EGCG3′′Me含量特异茶树种质,解析其特异性状形成的分子机制,为培育高甲基化儿茶素茶树新品种提供了材料和理论基础。

在茶树（Camellia sinensis）的生长发育过程中,干旱、盐害等非生物胁迫频繁发生,对茶叶的产量和品质造成了显著不利影响。聚焦于茶树磷脂：二酰甘油酰基转移酶1基因（CsPDAT1）,通过生物信息学分析、基因表达模式检测以及转基因功能验证等手段,系统探究了该基因在非生物胁迫响应中的功能。生物信息学分析表明,CsPDAT1编码的蛋白具有典型的溶血磷脂酰基转移酶（lysoPLA）结构域。实时荧光定量PCR结果显示,CsPDAT1在干旱及高盐处理下表达量显著上调,尤其在干旱胁迫初期表现明显。为深入解析其功能,构建了CsPDAT1过表达载体并转化拟南芥,成功获得3个纯合的T3代转基因株系。表型分析发现,在干旱胁迫下,过表达CsPDAT1的拟南芥植株种子萌发率显著高于野生型,丙二醛（MDA）含量降低,脯氨酸含量增加,且抗氧化酶活性显著增强。本研究证实CsPDAT1通过调控细胞膜脂代谢和渗透调节物质积累,增强植株对非生物胁迫的耐受性,为茶树抗逆分子育种提供了理论基础和基因资源。

黄金茶是湘西古老珍稀的地方茶树种质资源,具有优异的风味品质,尤其是其香气特征明显,备受消费者的喜爱。选取‘保靖黄金茶1号’‘黄金茶2号’‘黄金茶8号’‘黄金茶18号’4个茶树品种（系）加工制成的绿茶、红茶为研究对象,采用感官审评、气相色谱-质谱联用（Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）和相对香气活性值（Relative odor activity value,ROAV）等对8个代表性样品的香气成分进行分析。结果表明,黄金茶绿茶具有清新高雅的香气特征,而黄金茶红茶呈现出甜香和花果香的特征;从黄金茶绿茶中检测出101种挥发性成分,其中酯类、醇类物质含量较高,分别占34.4%~53.5%、21.9%~36.3%;在黄金茶红茶中检测出140种挥发性成分,以醇类、酯类、醛类为主,分别占38.6%~60.0%、11.0%~26.9%、9.7%~17.8%;基于ROAV分析,20种化合物被鉴定为黄金茶绿茶的关键香气贡献物质,包括芳樟醇、3,5-辛二烯-2-酮、顺-茉莉酮、β-紫罗兰酮、月桂酸、β-环柠檬醛、2-正戊基呋喃等,33种化合物被鉴定为黄金茶红茶的关键呈香成分,包括芳樟醇、苯乙醛、3,5-辛二烯-2-酮、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、(Z)-芳樟醇氧化物（呋喃型）、顺-4-庚烯醛等。研究结果初步揭示了不同品种（系）黄金茶绿茶和红茶在香气品质特征及化学组成上的异同,可为完善黄金茶的加工技术体系提供科学依据。

古茶树茶籽是宝贵的天然种质资源与基因库,对丰富茶树种质资源及维持遗传多样性至关重要。为探究其特性,以贵州桐梓县8株古茶树（TZ-1~TZ-8）和1株本地栽培茶树（TZ-9）的茶籽为材料,系统比较其生物学特性（形态、百粒质量、吸水率、容重、发芽率及茶皂素含量）,并基于高通量测序分析内生细菌多样性。结果表明,古茶树茶籽生物学特性差异显著,TZ-3百粒质量（269.52 g）最大,TZ-1最小;栽培品种TZ-9吸水率（32%）和发芽率相对较高（85%）,古茶树中TZ-6发芽率最高（76%）,TZ-2最低（11.67%）;古茶树茶皂素含量为21.00%~49.91%,TZ-3、TZ-4等单株含量超过40%。内生细菌分析共检测出1 141个操作分类单元（Operational taxonomic unit,OTU）,覆盖26个细菌门。其中,TZ-3菌群平均丰富度最高（OTU=185）,TZ-2最低（OTU=46）;PCoA/NMDS分析显示,不同单株之间的内生菌群落结构存在显著差异,且与茶籽来源（古茶树/栽培茶树）无关。相关性分析表明,浮霉菌门（Planctomycetota）、厚壁菌门（Firmicutes）等菌的丰度与种子直径、百粒质量及茶皂素含量呈正相关（P<0.05）,脱硫杆菌门（Desulfobacterota）和拟杆菌门（Bacteroidota）等菌与吸水率呈负相关。研究初步阐明了古茶树茶籽生物学特性与内生菌群间的关联,为茶树种质资源保护与创新利用提供了重要理论依据。

产地环境影响茶叶内含物质的积累,然而目前关于‘黄山群体种’茶树引种到山东地区后内含物质变化尚无系统研究。研究以安徽黄山原产地（YCD）及山东日照引种区（SD）的‘黄山群体种’绿茶样品为对象,分析两地茶样中主要生化成分差异;并进一步结合广泛靶向代谢组学技术鉴定差异代谢物,解析代谢通路。结果表明,SD茶样水溶性碳水化合物、总灰分、水溶性灰分、水浸出物含量及酯型儿茶素总量显著高于YCD;二者茶多酚、咖啡碱总量无差异;SD茶样天冬酰胺、谷氨酸、精氨酸含量占优,而YCD中茶氨酸、γ-氨基丁酸（GABA）、赖氨酸等更丰富。广泛靶向代谢组学技术从中鉴定出10大类共116种差异代谢物（上调73,下调43）,其中黄酮类数量最多且含量也最高。KEGG分析揭示了嘌呤代谢、苯丙氨酸代谢以及嘧啶代谢通路富集最显著,这3种代谢是造成两组茶样间差异的关键通路。本研究分析了‘黄山群体种’茶树引种到山东地区后所制绿茶内含物质的变化及与原产地绿茶间的品质差异,可为茶树引种栽培及山东地区绿茶产品风味品质调控提供依据。

加工工艺显著改变茶叶内含物的积累和构成,形成不同类别茶叶产品。目前有关不同类别径山茶中化合物积累及其对滋味品质特征影响的研究较少。以径山绿茶、抹茶和红茶为研究对象,分析了水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱等成分的含量,研究了构成径山绿茶、抹茶、红茶滋味和香气成分的主要化合物。结果显示,绿茶中的水浸出物、茶多酚、茶氨酸、谷氨酸等与滋味相关的化合物含量显著高于红茶,而γ-氨基丁酸在红茶中积累最高;径山绿茶具有“花香馥郁、甘醇鲜爽”的品质特征,径山抹茶具有“鲜、浓”的滋味品质特征,径山红茶的品质特征为“甜果香、回味甘”。不同类别茶样中共鉴定出101种挥发性化合物（绿茶31种,抹茶30种,红茶40种）,其中顺-茉莉酮和4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯是径山绿茶香气品质“清高、花香”的关键成分;β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮和β-环柠檬醛是径山抹茶“清香”的关键成分;香叶醇和水杨酸甲酯是径山红茶香气“甜香”的关键成分。研究结果对提升径山茶加工品质具有重要参考价值。

为阐明焙火温度对武夷肉桂茶风味品质形成的作用机制,以不同焙火温度（轻火110 ℃、中火125 ℃、足火140 ℃）处理的武夷肉桂为试验材料,通过感官审评、色差分析、超高效液相色谱定量检测及体外抗氧化评价体系,全面分析了焙火温度对茶叶品质的影响。结合傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR）技术,经光谱预处理后构建正交偏最小二乘法判别分析（Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA）模型筛选特征波数,并通过相关性分析与偏最小二乘回归（Partial least squares regression,PLSR）建模,揭示光谱特征波数与感官属性、色差参数、生化成分及抗氧化活性之间的相关性,并确定影响焙火风味形成的关键化合物。研究结果表明,焙火温度显著影响武夷肉桂的非挥发性物质含量及抗氧化能力;中火处理的肉桂茶滋味醇厚,感官品质最佳;随着焙火温度的升高,茶多酚、游离氨基酸、总黄酮、可溶性总糖、酚酸含量、儿茶素总量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力均呈显著下降趋势。基于FTIR光谱构建的OPLS-DA分类模型（R²X=0.964,R²Y=0.991,Q²=0.981）成功识别出1 018 cm^-1（糖苷C-O-H振动）和1 739 cm^-1（酯键C=O断裂）两个特征波数,其与滋味品质显著相关（|r|>0.69）。PLSR模型进一步揭示,可溶性总糖、游离氨基酸、阿魏酸及绿原酸是影响焙火风味的关键因子（R2 p>0.85）。研究明确了可溶性总糖、游离氨基酸、表型儿茶素及酚酸类物质的协同作用主导了肉桂焙火品质的形成,为武夷岩茶的精准焙制提供了理论依据与光谱学检测新策略。

近年来,中国茶叶生产面临劳动力短缺问题,机械化采收技术已成为产业迫切需求。目前机采茶鲜叶破碎率高、质量低,这与茶树表型性状密切相关。以广东省适制红茶或乌龙茶为主的广泛栽培茶树品种为研究对象,采集了7个品种100个样方的表型数据,通过多种分析方法和机采质量预测模型挖掘关键性状。相关性分析发现,机采质量与叶长、叶长宽比、一芽二叶长度和一芽三叶长度呈显著正相关,与总芽密度呈显著负相关。灰色关联分析表明,机采质量与叶长宽比、叶宽、一芽一叶长度和一芽二叶长度高度关联。随机森林分析确定叶长宽比、第三节间长度和第四节间长度分别是影响机采优采率、完整率和破碎率的关键性状。进一步构建了3种核心机采质量性状（优采率、完整率和破碎率）的预测模型,通过4种表型性状集（全部性状、相关性显著、灰色关联度>0.9、随机森林分析前6）与4种机器学习算法的组合验证,发现灰色关联性状预测优采率效果最佳（R²=0.65,RMSE=0.04）;随机森林性状适于预测完整率（R²=0.86,RMSE=0.02）;全部性状预测破碎率精度最优（R²=0.92,RMSE=0.01）。综合建模分析确定一芽二叶长度和第三节间长度是影响红茶和乌龙茶鲜叶原料机采的关键性状,研究结果为宜机采品种选育提供理论依据与关键参数。

柑橘始叶螨（Eotetranychus kankitus Ehara）是一种危害多种作物的农业害螨,开展线粒体基因组的测定分析可明确其线粒体基因组结构特点,以及叶螨科物种的系统发育关系。通过PCR扩增、测序、组装和注释后获得柚和茶树上柑橘始叶螨的线粒体基因组序列,利用最大似然法和贝叶斯法构建了基于13个蛋白质编码基因（Protein coding gene,PCG）和2个核糖体RNA（Ribosomal RNA,rRNA）基因序列的叶螨科系统发育树。结果显示,柚和茶树上的柑橘始叶螨线粒体基因组大小均为13 032 bp,GenBank登录号分别为OQ955767和OQ955768,均包括13个PCG、2个rRNA基因、22个转运RNA（Transfer RNA,tRNA）基因和1个40 bp的控制区,基因排列完全一致,序列相似率较高,全基因组和各区域的碱基组成数值均较为接近。系统发育和遗传距离分析显示,两种寄主上的柑橘始叶螨在系统发育树上聚为一枝,两者之间遗传距离为0.068 0,远小于各自与叶螨科内其他物种之间的遗传距离。柑橘始叶螨在遗传距离和系统发育树上均与全爪螨属（Panonychus）物种存在较近的亲缘关系。研究通过线粒体基因组分析明确了柚和茶树上的柑橘始叶螨分化程度较低,寄主间转移风险较高,建议已有柑橘始叶螨发生以及周边有柑橘作物的茶园应加强田间监测工作。

通过浸叶法测定了8种化学药剂和6种生物源药剂对茶角胸叶甲成虫的室内药效,经田间药效试验筛选出了防治茶角胸叶甲的药剂,并测定施药后7 d干茶中的农药残留。结果表明,室内药效试验中,施药后72 h,高效氯氟氰菊酯（有效成分16.5 mg·L^-1）、联苯菊酯（有效成分55.6 mg·L^-1）、虫螨腈（有效成分143 mg·L^-1）、噻虫啉（有效成分124 mg·L^-1）、唑虫酰胺（有效成分165 mg·L^-1）、吡丙·虫螨腈（有效成分165 mg·L^-1）和天然除虫菊素（有效成分52.8 mg·L^-1）对茶角胸叶甲成虫致死率较高,分别为100%、100%、100%、100%、100%、95%和80%;其次为吡丙醚（有效成分1 480 mg·L^-1）和印楝素（有效成分16.5 mg·L^-1）,致死率分别为50%和28%;噻嗪酮、短稳杆菌、茶皂素、桉油精和金龟子绿僵菌施药后72 h对茶角胸叶甲成虫的致死率与清水对照无显著差异。田间施药后1~7 d,分别喷施高效氯氟氰菊酯（有效成分16.88 g·hm^-2）、联苯菊酯（有效成分56.25 g·hm^-2）、虫螨腈（有效成分201 g·hm^-2）、天然除虫菊素（有效成分36 g·hm^-2）,对茶角胸叶甲成虫防治效果分别可达100%、100%、93.99%、40.82%。施药后7 d茶树鲜叶制成的干茶中,联苯菊酯、虫螨腈的残留量同时低于GB 2763—2021和欧盟标准茶叶中农药最大残留限量（MRL）;高效氯氟氰菊酯的残留量仅低于国家标准茶叶中农药MRL;尽管施用噻虫啉（有效成分126 g·hm^-2）田间防效可达98.31%,但施药后7 d制成的干茶中噻虫啉残留量均超出国家标准和欧盟标准茶叶中农药MRL。综上所述,可按需选用联苯菊酯、虫螨腈、高效氯氟氰菊酯、天然除虫菊素等对茶角胸叶甲成虫进行防治。

茶轮斑病是茶园中主要的叶部病害之一,严重影响茶叶产量和品质。2023年7月在云南省西双版纳傣族自治州勐腊县茶园发现疑似轮斑病症状的茶树病叶,但鉴于该症状的病原菌在该区域尚未见报道,本研究采用组织分离法、伤口接种法进行致病性测定、形态学观察,结合基于ITS和TUB基因序列的分子系统发育分析方法开展了致病菌的鉴定及其物种分类,并成功分离、鉴定了该病原菌。结果表明,从轮斑病症状病叶分离得到的菌株FN3-2具有致病性;根据其形态特征并结合分子系统发育证据,最终将病原菌鉴定为山龙眼新拟盘多毛孢（Neopestalotiopsis protearum）。研究结果为该区域轮斑病的精准诊断和防控提供科学依据,为茶轮斑病生物防治菌剂的筛选提供了病原学依据,为该地区茶产业的健康可持续发展奠定基础。

灰茶尺蠖（Ectropis grisescens Warren）是我国茶园最主要的食叶害虫之一。茶园常用防治灰茶尺蠖的部分药剂的抗药性已经处于中高水平,为了筛选高效、安全的农药品种,丰富灰茶尺蠖防控的杀虫剂种类,选择了6种化学杀虫剂和3种生物杀虫剂,从害虫室内毒力测定、田间防治效果、天敌的安全性评价以及茶叶中的农药残留水平4个方面进行评估。灰茶尺蠖室内毒力测定结果显示,苦参碱、乙基多杀菌素、多杀霉素对灰茶尺蠖2龄幼虫具有良好的触杀效果,致死中浓度（Median lethal concentration,LC₅₀）分别为3.54、4.12、9.68 mg·L^-1;在胃毒试验中,多杀霉素、苦参碱、乙基多杀菌素、甲氧虫酰肼、虫螨腈、茚虫威对灰茶尺蠖2龄幼虫毒杀效果较为理想,LC₅₀分别为0.01、0.10、0.31、11.06、38.80、49.87 mg·L^-1。田间药效试验结果表明,乙基多杀菌素、虫螨腈、多杀霉素、茚虫威对灰茶尺蠖幼虫具有良好的防治效果,其中乙基多杀菌素在施药1、3 d的防治效果均在90%以上,表现出良好的速效性;其余3种杀虫剂施药7 d防治效果均在80%以上,具有良好的持效性。灰茶尺蠖的捕食性天敌毒力测定显示,乙基多杀菌素、多杀霉素对捕食性天敌蠋蝽的LC₅₀分别为5.39、39.75 mg·L^-1,大于对灰茶尺蠖2龄幼虫的LC₅₀,在田间施用对天敌相对安全。农药残留分析结果显示,施药后7 d农药残留量仅茚虫威为0.30 mg·kg^-1,其余农药处理未检出,均符合国内最大残留限量标准（GB 2763—2021）。因此,乙基多杀菌素、多杀霉素是兼具高效、安全特点的农药,适宜在田间轮换使用,以更好地防治灰茶尺蠖。

茶鲜叶分选可实现茶叶高值化,但茶鲜叶易形成团聚体且难以分散,影响分选结果和效率。通过交叉气流分散茶鲜叶中的团聚体,交叉气流茶鲜叶团聚体分散装置由机架、对射光电传感器、输送带、滑轨、观察板、活动铰链、气嘴等部件组成。基于CFD-DEM联合仿真,分析了气嘴偏移量、气嘴行内间距、气嘴倾斜角度对分散程度的影响;采用Design-Expert 13软件设计三因素三水平正交试验方案,利用响应面优化得到了最佳参数组合。样机试验结果表明,气嘴采用最佳参数组合布置时,分散后得到的茶鲜叶散落矩形面积为0.343 m²、茶鲜叶面积占比为0.241,相较于未进行分散的茶鲜叶物料分别提升了90.6%和50.6%,且试验值与预测值的相对误差均小于5%。本装置实现了茶鲜叶团聚体的有效分散,为后续精准分选提供了理想的物料预处理条件。

龙井茶外形特征对其茶叶品质判断具有重要意义。为智能评价龙井茶外形并快速识别等级,提出了图像特征与智能算法相结合的外形品质评价方法。采集6个等级大佛龙井茶标准样图像,量化提取形状、色泽、纹理特征,构建茶叶外形等级特征数据库。将外形特征以数据级融合输入决策树、随机森林、K近邻算法、高斯朴素贝叶斯和支持向量机5种机器学习模型,进行等级识别训练。对比VGG16、ResNet18和DenseNet121 3种卷积神经网络建立外形评价深度学习模型,通过优化器和学习率衰减策略优化模型。结果显示,形状+纹理的融合数据结合支持向量机为等级识别最优模型,准确率为91.14%,F₁值为91.20%。选用ResNet18网络结构建立外形审评模型最佳,经Adadelta优化器与CosineAnnealingLR学习率衰减策略优化后,龙井茶外形的扁平度、挺直度、嫩度和色泽识别准确率均有提高,分别达到99.21%、99.51%、99.56%、99.68%。研究结果为茶叶外形品质的数字化评价提供了一定的理论基础。

生物碱是一类具有化学多样性的含氮次级代谢产物,广泛分布于高等植物、真菌和细菌中。多数天然生物碱具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性。综述了茶叶中已鉴定的生物碱类群并简要分析其生物活性,包括嘌呤类生物碱通过拮抗腺苷受体调控神经兴奋作用、抑制磷酸二酯酶调控代谢功能及抗炎等生物活性,黄烷类生物碱预防糖尿病、抑制癌细胞血管生成等功效,异戊烯基吲哚类生物碱在抗炎、抑制癌细胞生长、保护神经细胞等方面的作用机制,并对未来茶叶生物碱的鉴定、合成及功能性评价体系构建作了展望。

茶树是我国重要的叶用经济作物,其生长发育受植物激素的影响。油菜素甾醇（BRs）是六大植物激素之一,参与调控茶树生长发育和逆境的响应,类固醇5α-还原酶是植物油菜素甾醇生物合成途径中的关键酶。为研究茶树中类固醇5α-还原酶的特性,从茶树‘舒茶早'中克隆获得CsDET2,分析该基因所编码蛋白的理化性质、二级与三级结构、序列特征、系统发育树、亚细胞定位,启动子顺式作用元件,并检测其在不同器官、非生物胁迫、光周期为12L/12D时的表达模式。结果显示,CsDET2的开放阅读框为783 bp,共编码260个氨基酸;CsDET2的分子量为30 158.97 Da,理论等电点为9.28,主要由α-螺旋和随机卷曲组成,含有典型的类固醇脱氢酶（Steroid dehydrogenase）结构域。与15个物种的DET2序列的多重比对结果显示,氨基酸序列的一致性达78.25%。系统发育树分析结果显示CsDET2与山梨猕猴桃AfDET2亲缘关系较近。亚细胞定位试验结果显示CsDET2定位在细胞质中。顺式作用元件分析显示,CsDET2的启动子区域包含4种光响应元件、4种逆境响应元件、3种激素响应元件以及5种转录因子结合位点。荧光定量结果显示,CsDET2在各器官中均有表达,在老叶中表达量最高;光周期为12L/12D时,CsDET2在白天的表达量先降低后升高,在夜晚的表达量先升高后降低,夜晚的表达水平整体高于白天的。CsDET2的表达受光周期调节,并响应高温与高盐等非生物胁迫,同时受外源赤霉素的调控。本研究为进一步研究茶树类固醇5α-还原酶的功能提供基础。

花青素具有抗氧化、抗癌等多种健康功效,是功能型作物育种的重要靶标。花青素合成酶（ANS）是花青素生物合成关键酶,其在多种作物中已被证实可调控花青素积累。然而,茶树ANS基因（CsANS）的功能研究仍较滞后。基于‘紫娟'等4种叶色茶树比较转录组数据,鉴定出‘紫娟'紫叶中高表达的CsANS1;基因表达分析显示,CsANS1在‘紫娟'中的表达量显著高于其他品种及CsANS家族其他成员（CsANS2和CsANS3）。此外,组织表达分析表明CsANS1在‘紫娟'叶片中表达量最高,其表达水平随芽叶发育呈现先升高后降低的变化趋势。系统进化分析表明,ANS基因家族成员均具有高度保守的Fe(Ⅱ)/2OG dioxygenase结构域,且家族成员间的序列相似性高于种间同源基因。基因比较测序和蛋白三维结构预测分析发现,‘紫娟'CsANS1编码区存在2个特异非同义变异,其中165位氨基酸变异可能影响局部蛋白构象。进一步通过VIGS沉默CsANS1表达,‘紫娟'新梢花青素含量显著降低,叶片颜色变浅。本研究证实CsANS1是‘紫娟'芽叶花青素高水平积累的关键基因,可为茶树高花青素品种的分子育种提供重要靶点。

山茶炭疽菌Colletotrichum camelliae是引起茶炭疽病的优势病原菌,该病害可致茶树大量发病叶片脱落,严重影响茶叶产量,造成较大的经济损失。因此,早期及时检测茶树叶片中有无C. camelliae侵染,对生产上及时防治茶炭疽病有重要意义。基于环介导等温扩增（Loop-mediated isothermal amplification,LAMP）技术,以C. camelliae中1个编码LEA（Late embryogenesis abundant）结构域蛋白的特异基因作为靶标,设计并筛选了3对特异性LAMP引物,包括1对外引物、1对内引物和1对环引物。随后通过特异性和灵敏度检测,以及室内接种和田间发病组织检测试验,建立了C. camelliae的LAMP检测方法。该方法在65 ℃下反应30 min效果最佳,检测结果可通过2%琼脂糖凝胶电泳验证和SYBR Green Ⅰ显色判断。在特异性检测试验中,仅C. camelliae扩增后呈阳性反应;灵敏度检测试验中,该方法对C. camelliae基因组DNA模板的最低检测质量浓度为100 ag·µL^-1;对室内接种C. camelliae后的病叶和田间18个茶树品系的炭疽病病叶的检测结果显示,该LAMP方法能准确地检测出C. camelliae。综上,本研究建立了1种C. camelliae的LAMP检测方法,具有快速简便、灵敏度高等优点,可实现C. camelliae的特异性检测及茶炭疽病的快速诊断。

为探明籽叶双收茶树新品系在不同栽培模式下的茶叶品质及代谢差异,调查了‘金茶1号'单株稀植与条栽密植模式下的物候期以及单芽、一芽一叶、一芽二叶的长度及百芽重,并对一芽二叶的品质及代谢产物进行研究。结果表明,‘金茶1号'单株稀植模式的单芽、一芽一叶、一芽二叶的长度及百芽重均大于条栽密植模式,生育期晚于条栽密植;单株稀植模式新梢的茶多酚、儿茶素及没食子酸含量分别比条栽密植模式下高3.96、5.06、1.19百分点,而总氨基酸与茶氨酸含量分别比条栽密植模式低1.27、0.21百分点。通过比较代谢组学研究,鉴定出163种显著差异代谢物,主要富集在氨基酸及多酚生物合成途径。单株稀植模式下‘金茶1号'的脱落酸、赤霉素和茉莉酸等含量显著高于条栽密植模式;而吲哚乙酸、6-糠氨基嘌呤及吲哚-丁酸显著低于条栽密植模式。研究阐明了不同栽培模式通过协同调控内源激素与代谢通路影响籽叶双收茶树鲜叶品质的机制,为产业化推广提供高效栽培的实践模式。

利用PANTONE比色卡和RHS植物比色卡对865份彩色茶树种质叶色进行比对获得色卡值,进行语言描述;借助色彩学原理和茶树种质叶色性状描述规范,根据茶树叶片呈色规律,设立了叶色鉴别与分类的依据和方法;在叶色定义基础上,建立了由类、系、亚系、色阶等4级层面组成的茶树叶色组成框架,将现有茶树叶色划分成5类、9个色系、6个亚系（分属3个色系）、72个色阶,并绘制了茶树叶色体系图（叶色轮）,为彩色茶树种质的叶色区分及准确鉴定提供科学依据。

为明确宜红工夫茶的品质特点,综合利用感官审评、色差对比和靶向代谢组学对不同嫩度的宜红工夫茶的品质特征进行分析。结果发现,宜红工夫茶的感官审评得分与原料嫩度呈正相关;茶黄素含量随原料嫩度降低呈先上升后下降的趋势,且茶黄素含量与茶汤色度参数L^*值呈正相关;可溶性糖含量随原料嫩度的降低而升高,而茶多酚和游离氨基酸含量随原料嫩度的降低逐步下降。进一步利用超高效液相色谱-串联质谱（Ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）在宜红工夫茶中共鉴定到162种非挥发性代谢物,其中24种代谢物可作为区分不同嫩度宜红工夫茶的特征化合物,主要包括10种类黄酮[槲皮素3-半乳糖苷、山柰酚-3-O-(6''-反式-P-香豆素-2''-葡萄糖基)鼠李糖苷、槲皮素3-芸香苷-7-葡萄糖苷、花青素鼠李葡糖苷、山柰酚3-芸香苷、山柰酚-3-O-葡萄糖苷、山柰酚3-O-半乳糖苷、槲皮素3-芸香苷-7-半乳糖苷、槲皮素3-O-鼠李糖苷-7-O-葡萄糖苷、槲皮素3-芸香苷]、7种儿茶素[(+)-儿茶素、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、表没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯]、4种氨基酸[L-苯丙氨酸、L-精氨酸、D-(+)-哌啶酸、L-(-)-哌啶酸]、3种生物碱（咖啡碱、可可碱、腺苷）。研究结果明确了宜红工夫茶“琥珀金汤、蜜果甜香”的典型品质特征,解析了不同嫩度宜红工夫茶品质差异及其标志性代谢物,为优化加工工艺和定向调控风味提供科学依据,有助于宜红工夫茶加工的标准化和品质提升。

以湖北已渥堆未压砖的青砖茶为对象,采用响应面法优化水提与碱提工艺并获得两种类型的茶多糖,比较分析这两种茶多糖的理化特性,并明确其在乳液10 d储存期间的稳定性和负载效果。结果表明,水提茶多糖最佳提取工艺组合为提取温度60 ℃、超声功率367 W、料液比1:40,多糖提取率为（5.019±0.130）%;而利用水提茶渣进行碱提多糖的最佳提取工艺组合为提取温度85 ℃、料液比1:40、pH为9.0,多糖提取率为（1.101± 0.034）%。水提多糖的分子质量、抗氧化自由基清除率、单糖组分含量、粒径和电位大小、乳液稳定性以及负载能力比碱提多糖高。茶多糖乳液在为期10 d的储存期内展现出良好的稳定性,作为负载材料有着广泛的应用前景。

为了进一步阐明白茶中主要化合物对血糖的影响,采用网络药理学对白茶中8个主要化合物与糖尿病进行关联分析,并采用斑马鱼生物模型进行验证。网络药理学分析显示,白茶中没食子酸、儿茶素组分（C、EC、ECG、EGC、EGCG、GCG）及咖啡碱主要通过TNF、p53、SRC、CASP3等4个靶点调节血糖。斑马鱼模型验证结果显示,斑马鱼对不同样品的最大耐受浓度（LC₀）各不相同,白茶茶汤为100.00 µg·mL^-1,没食子酸、咖啡碱为6.25 µg·mL^-1,EGCG为12.50 µg·mL^-1,ECG、EGC、GCG为25.00 µg·mL^-1,EC为50.00 µg·mL^-1,C为150.00 µg·mL^-1;在LC₀下,与模型组相比,阳性药物组、白茶茶汤组、没食子酸组、EGCG组、ECG组、EGC组、GCG组、EC组、C组的血糖值分别下降53.7%、16.2%、33.6%、47.3%、30.0%、52.6%、25.8%、21.5%、29.4%,均表现出显著降血糖作用（P<0.05）;咖啡碱组血糖值升高16.9%,呈现显著升血糖作用（P<0.05）。实时荧光定量PCR结果显示,与空白组相比,模型组的TNF、SRC和CASP3的表达量显著升高,TP53的表达量显著降低（P<0.05）;与模型组相比,没食子酸及儿茶素组分组的TNF、SRC和CASP3的表达量显著降低（P<0.05）,TP53的表达量显著升高（P<0.05）;咖啡碱组的TNF和SRC的表达量显著升高（P<0.05）,TP53和CASP3表达量无显著差异。结果表明,白茶中没食子酸及儿茶素组分均具显著降血糖作用,主要通过调节TNF、p53、SRC和CASP3 4个靶点发挥作用,咖啡碱具有显著升血糖作用,主要通过TNF和SRC靶点发挥作用。

为探究产地和品种对绿茶品质的影响,对分别种植在甘肃陇南和浙江金华地区的8个茶树品种所制绿茶的茶汤色泽、理化成分和体外抗氧化能力进行测定,并运用相关性分析和聚类分析对两地绿茶进行综合评价。结果表明,金华绿茶的茶汤颜色偏绿、色泽更明亮、滋味清爽回甘;陇南绿茶的茶多酚、黄酮、咖啡碱、维生素C（VC）、儿茶素、矿质元素含量,以及DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、羟自由基（·OH）清除能力和总抗氧化能力（T-AOC）高于金华绿茶。陇南的‘云峰5号'和金华的‘嘉茗1号'具有较好的品质和抗氧化能力。相关性分析结果表明,茶汤色泽、理化成分含量与体外抗氧化能力密切相关,其中茶多酚、VC和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与体外抗氧化能力呈极显著正相关（P<0.01）;聚类分析将所有绿茶样本分为两部分,与地理位置吻合,表明产地对绿茶品质的影响高于品种。该研究为科学评估茶叶产地、茶树品种对绿茶抗氧化能力的影响提供理论依据。

土壤团聚体是土壤结构和肥力的重要表征。广西亚热带地区茶园土壤板结、养分贫瘠等问题严重影响土壤碳库稳定性。系统评估茶园施用炭基肥对土壤团聚体有机碳结构特征及物理稳定性的影响,有助于集约化茶园土壤障碍消减与产能提升。以北回归线沿线广西桂平市西山茶40年茶园为研究对象,设置炭基肥（BF）、化肥（F）、不施肥（CK）3个处理进行连续2年野外定位试验,探究茶园土壤团聚体结构、有机碳分布规律及其稳定性。研究结果表明：（1）施用炭基肥提高了土壤pH与阳离子交换量（C_EC）,且有降低土壤容重（B_D）趋势。炭基肥处理的土壤pH值较不施肥和化肥处理分别增加0.18、0.31,土壤容重较化肥处理降低4.52%,阳离子交换量较不施肥和化肥处理分别提高12.12%、15.09%。（2）施用炭基肥提升土壤团聚体结构稳定性,促进了土壤水稳性大团聚体形成。炭基肥处理的>0.25 mm水稳性大团聚体（R_W0.25）、团聚体平均质量直径（D_MW）及几何平均直径（D_GM）值较化肥处理分别提高了15.34%、23.94%、34.48%。（3）施用炭基肥提高了土壤大团聚体有机碳含量,有利于有机碳在土壤大团聚体中储存。>2.00 mm粒径团聚体中,炭基肥处理的有机碳含量显著高于化肥、不施肥处理,增幅分别为45.23%、17.28%。炭基肥处理的团聚体有机碳贡献率相较于化肥、不施肥处理分别提高77.48%、13.11%。炭基肥处理的团聚体活性有机碳贡献率较化肥处理提高50.40%。（4）施用炭基肥提升了微团聚体有机碳稳定性。>0.053~0.25 mm、≤0.053 mm粒径团聚体中,炭基肥处理的有机碳氧化稳定性系数（K_OS）较不施肥处理分别提升82.42%、77.78%;>0.25~2.00 mm粒径团聚体中,炭基肥处理的K_OS值与化肥、不施肥处理相比分别下降40.79%、49.58%,炭基肥处理有降低土壤大团聚体有机碳稳定性趋势。炭基肥投入有助于茶园优化管控及碳库稳定。

碾茶是生产抹茶的原料,是确保抹茶品质最重要的一环。对碾茶进行快速有效分选是提高成品碾茶品质的重要环节。针对目前碾茶分选环节中存在分选效率低、劳动强度大等问题,提出了一种基于碾茶检测的在线分选方法,搭建了碾茶在线分选试验平台。根据碾茶识别的实时性和轻量化需求,开发了一种基于YOLOv5s-EfficientNet-SimSPPF的碾茶识别模型,模型引入EfficientNet主干网络和SimSPPF模块,在保证识别精度的基础上提高了模型识别速度,缩小模型大小。该研究还提出了一种基于碾茶在线识别结果进行分选的控制算法,以及一种辅助算法,防止分选过程中对工业相机视场域边界上的碾茶进行低精确度的二次识别与二次定位。最后,设计了碾茶在线分选试验,对混合碾茶叶片和梗茎的样品分选平均精度达到97.0%。提出的碾茶在线分选方法可以满足碾茶在线分选的实际需要,可作为抹茶精加工和碾茶分选操作的有效工具,也可为其他农产品的在线识别和连续分选提供参考。

为探究茶光互补模式对茶树生长环境、产量以及效益的影响,以露天茶园为对照,分析了茶光互补模式茶园（光伏茶园）的微环境变化,检测了茶树幼芽萌发生长、光合速率、鲜叶产量等指标,模拟了计算光伏发电量,分析了茶园整体经济效益。结果表明,光伏茶园茶树冠层受到的光合有效辐射低于露天茶园,春季夜间光伏茶园茶树冠层平均最低温度比露天茶园高0.63 ℃;夏季日间平均最高温度比露天茶园低1.80 ℃;光伏茶园茶树冠层平均空气相对湿度较露天茶园高。与露天茶园比较,光伏茶园的茶树幼芽萌发生长更快,光照辐射的利用效率更高,在不同采摘期的单产高9.74%~28.84%。整个茶园的产量因光伏组件搭建占地原因,总产量降低23.11%~34.16%。包含发电收益的光伏茶园每公顷的年收益为60.30万元,而露天茶园的年收益为22.49万元。考虑到光伏组件搭建一次性投入成本374.03万元,9 a后光伏茶园的总收益将超过露天茶园。研究结果对我国南方茶光互补农业模式的应用推广有一定的指导借鉴意义。

茶饮料加工过程中产生的大量泡沫会影响产品的质量、稳定性及外观等,了解并掌握泡沫产生的原因及其控制技术,对优化生产流程具有重要作用。系统性阐述了泡沫生成的基本理论,并分析泡沫生成过程中不同因素（如茶叶成分、温度和pH等）的影响,概述了消除泡沫的不同方法、消泡原理,以及在食品领域中常用消泡剂的类别,为茶饮料加工工艺优化提供参考。

Patellin（PATL）基因家族对植物生长发育和环境适应性有着重要影响。对茶树PATL（CsPATL）基因家族进行了系统鉴定和详细分析,通过多种生物信息学方法,成功鉴定出CsPATL家族的5个成员,并对其蛋白序列的理化性质进行了分析,结果表明,CsPATL家族的5个成员编码氨基酸232~585个,蛋白质分子质量为26.31~64.69 kDa,等电点为4.65~9.35。同时,对这些基因的染色体定位及其启动子序列中的顺式元件进行了详细分析,发现这些基因不均匀地分布在4条染色体上,主要参与植物激素响应、非生物胁迫响应和光响应。通过酵母单杂交试验、凝胶电泳迁移试验和双荧光素酶试验验证了Cshdz7可以直接结合CsPATL1的启动子并促进CsPATL1的表达。这些发现为理解CsPATL家族基因在茶树发育调控中的作用提供了新的视角。

密码子使用偏好性作为基因表达调控与分子进化的重要驱动力,在植物细胞器基因组研究中具有特殊意义。‘槠叶齐’（Camellia sinensis cv.‘Zhuyeqi’）作为中国重要的茶树品种,其细胞器基因组密码子使用模式尚未见系统报道。本研究对‘槠叶齐’52个叶绿体编码基因和29个线粒体编码基因开展系统生物学分析。结果表明：（1）‘槠叶齐’叶绿体基因组（ENC=44.64±3.25）和线粒体基因组（ENC=51.98±3.47）均呈现弱密码子偏好性,其中叶绿体偏好性主要受自然选择驱动（GC3s与ENC相关性R²=0.482）,而线粒体受自然选择与突变压力共同作用（R²=0.312）;（2）相对同义密码子使用度（RSCU）分析揭示两个细胞器基因组均显著偏好以A/U结尾的同义密码子,其中叶绿体基因组高表达基因（rpoC2、psbA等）呈现更强的密码子偏好;（3）通过多参数筛选获得20个叶绿体最优密码子（GCA、GCU等）和23个线粒体最优密码子（GCC、AGG等）。本研究阐明了‘槠叶齐’细胞器基因组密码子使用特征及其进化驱动力,为茶树分子育种体系优化和外源基因高效表达提供了重要理论依据。

为明确湖南省茶树种质资源的遗传多样性,探明种质资源的遗传结构,并对其进行精准鉴定评价,本研究利用靶向测序基因型检测技术（GBTS）对湖南省内的78份茶树种质资源的76 252个SNP位点进行了基因型检测和遗传多样性分析,并对这批资源的30项农艺性状和15项生化成分进行了精准鉴定。结果表明,78份湖南省茶树种质资源间存在比较丰富的遗传变异,表型性状的遗传多样性指数为0.07~2.08,变异系数为2.26%~47.50%,最小的是萼片数,最大的是叶齿深度;生化成分的遗传多样性指数为1.36~2.09,变异系数为5.90%~118.49%,最小的是水浸出物,最大的是没食子酸;欧氏距离为20时可将78份茶树种质资源分为5个类群,在第Ⅰ、Ⅲ类群中,叶长、叶片大小、叶基、酚氨比、没食子酸（GA）、茶碱（THEO）、没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）均存在显著差异。基于78份资源的基因型检测结果构建系统进化树,可将78份资源分为3个类群。同时,本研究挖掘出表型性状特异、高氨基酸、高可可碱、高咖啡碱等功能成分特异茶树资源23份。相关研究结果可为湖南省茶树种质资源的保护和利用提供依据。

为明确森林转化为茶园及其茶园管理对茶园土壤剖面的碳（C）、氮（N）组分的影响,并从土壤真菌微生物群落结构方面探索其调控机制,以森林土壤以及低、中、高3个不同施肥水平的茶园土壤为研究对象,分别采集0~10、10~20、20~40 cm和40~60 cm土层土壤,测定土壤碳、氮组分和其他养分含量以及真菌群落结构与组成。结果表明,与森林土壤相比,茶园管理显著提高0~10 cm土层土壤有机碳和总氮含量。高投入水平下茶园土壤全碳、总氮分别达到46.57 g·kg^-1和5.13 g·kg^-1,与低投入水平茶园相比,分别提高68.12%和88.60%。土地利用变化和茶园不同施肥水平则会显著改变真菌群落结构和组成,改变主要受到有效钾、有效磷、总氮等的调控。同时,随着土层深度加深,真菌丰富度不断下降。进一步分析发现,座囊菌纲（Dothideomycetes）和深黄伞形霉纲（Umbelopsidomycetes）与碳、氮组分呈显著正相关,被孢霉菌纲（Mortierellomycetes）、双担子菌纲（Geminibasidiomycetes）和毛霉菌亚门未定纲（Mucoromycotina_cls_Incertae_sedis）与土壤碳、氮组分呈显著负相关,这些种群相对丰度的变化对茶园土壤的碳、氮循环可能具有较强影响。因此,森林转化为茶园以及茶园不同施肥管理通过影响土壤真菌群落结构和优势种群丰度,从而影响土壤碳、氮积累。

植物L型凝集素受体激酶（LecRKs）是植物受体激酶家族的重要亚家族,在植物发育和免疫反应中发挥关键作用。本研究系统鉴定并分析了茶树L型凝集素受体激酶（CsLecRKs）基因家族,探讨其在茶树生长发育及抗病防御中的潜在功能。通过HMMsearch分析,共鉴定出59个含有PF00069结构域和PF00139结构域的L型CsLecRKs。基于系统发育分析将其分为5个亚组,不同亚组在外显子-内含子结构上存在显著差异。启动子区域富含与激素响应和逆境胁迫相关的顺式作用元件。转录组数据分析表明,L型CsLecRKs在茶树不同器官中呈现表达差异。qRT-PCR结果显示,CsLecRK IV.1.2和CsLecRK S.5在茶炭疽病侵染早期以及茶轮斑病侵染中后期均显著上调表达,且在抗茶炭疽病茶树品种‘黔湄419’中的表达水平显著高于易感品种‘黔湄818’,表明其在茶树对病原菌侵染的免疫反应中发挥关键作用。本研究揭示了L型CsLecRKs在茶树对茶轮斑病和茶炭疽病防御中的关键机制,明确了CsLecRK IV.1.2和CsLecRK S.5在病害侵染过程中的表达特征,证实其具有通过激活茶树免疫系统增强植株抗病能力的潜力。研究结果为茶树抗病分子育种和绿色病害防控策略提供了重要的基因资源和理论依据。

茶树[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]是我国重要的经济作物。叶斑病是茶树重要的叶部病害之一,严重影响茶叶的产量和品质。2023年,在云南省西双版纳傣族自治州勐海县茶园进行病害调查时发现茶园茶树30%的叶片出现类似茶树叶斑病的症状,为明确该病原,采用组织分离法和有伤接种法对病原菌进行分离和致病性测定,分别观察形态学特征并结合分子生物学技术确定病原菌的种类。结果表明,分离的3个菌株均能够侵染茶树叶片,是茶树叶斑病的致病菌;根据其形态学特征并结合多基因（ITS、TUB2和TEF-1α）系统发育分析结果确定引起茶树叶斑病的病原菌为Nigrospora musae。研究结果可为该病菌引起的茶树叶斑病的防控提供理论基础。

针对丘陵山区茶园土壤耕作环节面临耕作机械设备不足、设备爬坡性能差等问题,设计研发了一款适用于丘陵山区的茶园履带式掘耕机,以爬坡性能为设计目标,开展底盘主要结构参数设计,通过动力学仿真技术进行掘耕机横坡、纵坡行走能力分析。仿真结果表明,履带式掘耕机横坡最大行驶坡度为22°,纵坡最大行驶坡度为31°。探究掘耕机耕作质量,以理论分析耕作运动轨迹为基础,通过动力学开展耕作前进速度优选,获取掘耕机的最佳耕作前进速度为400~450 mm·s^-1。为进一步验证参数合理性和仿真结果可靠性,开展纵坡爬坡田间试验,结果表明,掘耕机在纵坡上最大爬坡角度为32°,与理论爬坡角度误差为3.22%,从而验证了理论计算和仿真的准确性和可靠性。研究结果表明设计的掘耕机具有较好的通过性,能够充分满足丘陵地区上山爬坡需求,为茶园中耕问题提供了一种有效的解决方案。

针对茶园耕作过程中因土壤板结粘滞特性导致的机具耕作阻力大、作业质量差等问题,基于鼹鼠爪趾生物力学特征创新设计了一款复合仿生耕作铲,通过四杆机构集成设计研制了新型茶园掘耕机。研究过程中,首先基于离散元法（Discrete element method,DEM）与多体动力学（Multi-body dynamics,MBD）耦合算法对仿生掘耕机的耕作过程进行动态模拟分析。同时借助Design-Expert 13试验设计软件,采用三因素三水平正交试验法（耕作铲入土角度、驱动臂转速、机具前进速度）开展整机工作参数优化研究,确定在耕作深度100 mm时,安装复合仿生耕作铲的茶园仿生掘耕机最佳工作参数组合为入土角度33.506°、驱动臂转速289.923 r·min^-1、机具行进速度0.2 m·s^-1。基于此优化参数,通过土壤颗粒运动速度分布特征进行耕作扰动对比仿真分析。最后开展田间验证试验,结果表明：相较于传统原型铲,装配复合仿生耕作铲的掘耕机减阻率为5.70%,碎土率提升至91.05%,其他作业评价指标均有所提升,工作性能能够满足茶园耕作的要求,验证了其仿生结构设计的有效性与工程实用性。

叶茎内的氨基酸和多酚在萎凋过程中的变化对于形成茶叶风味物质至关重要。系统解析了叶片和嫩茎中氨基酸和多酚的差异积累模式以及在萎凋过程中的变化特征。结果显示,在萎凋过程中叶片的酚氨比为4.66~6.36,高于嫩茎（1.97~2.59）;嫩茎中游离氨基酸总量显著高于鲜叶,嫩茎中游离氨基酸占干质量的7.44%,叶片中游离氨基酸占干质量的2.22%。鲜叶和嫩茎间存在44个差异积累的氨基酸及其衍生物,其中3个非蛋白质氨基酸（茶氨酸、氨基丁酸和豆叶氨酸）在嫩茎中高积累;叶片和嫩茎中茶多酚含量无显著差异,但存在97个差异积累的多酚类物质,酯型儿茶素和大部分黄酮及黄酮苷在叶片中相对高积累,而非酯型儿茶素在嫩茎中相对高积累。萎凋过程中叶片内游离氨基酸总量上升,而嫩茎中游离氨基酸总量持续下降,叶片和嫩茎中分别有21个和15个氨基酸类物质的含量在萎凋过程中显著变化;叶片和嫩茎中多酚总量变化趋势较为一致,分别存在49个和35个多酚类物质的含量在萎凋过程中显著变化。研究结果表明茶叶原料的叶茎比例对于后续加工中茶叶品质的形成具有重要影响,该研究为基于原料叶茎考量的萎凋调控技术开发提供了理论依据。