茶叶科学

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1. 茶多酚健康效应研究进程

陈丹, 王姗姗, 张洁茹, 郑芹芹, 张相春, 陈红平

茶叶科学 2025, 45 (3): 379-392. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.03.008

摘要（791）

PDF（pc）（3010KB）（283）

茶多酚是茶叶里含量最高的活性成分,具有多种生理功能。目前对茶多酚的研究历史缺乏系统性总结。系统梳理了茶多酚的发现、命名及功能应用的事件,并简要论述其在免疫调控、抗炎和氧化应激等方面的健康功效以及发挥活性的多酚羟基结构基础,为茶多酚在不同领域的应用研究提供支撑。此外,对新型茶多酚纳米生物材料解决茶多酚稳定性差、生物利用度低等难题的研究进行了概述。新型茶多酚纳米生物材料具有高稳定性、安全性和多功能的特点,有望推动茶多酚的进一步应用。

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2. 绿茶中7种不同极性农药在茶汤中的浸出规律及其风险评估

徐金屏, 杜雪梅, 吕婉仪, 朱雷, 张丹阳, 陈红平, 陈玲, 柴云峰

茶叶科学 2025, 45 (1): 157-168. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.005

摘要（709）

PDF（pc）（281KB）（353）

呋虫胺、苯醚甲环唑、唑虫酰胺、虫螨腈、联苯菊酯、丁醚脲与草甘膦等7种农药是在我国登记的在茶树上广泛使用的化学农药,是茶叶中农药残留风险评估重点监控对象。使用气相色谱和超高效液相色谱-串联质谱,监测了绿茶冲泡中7种农药的浸出率。结果发现,茶汤中农药的浸出率与水溶解度、辛醇/水分配系数相关。呋虫胺、草甘膦易溶于水,在茶汤中的平均浸出率均高于70%,其他5种农药的水溶解度较低,平均浸出率小于11.3%。不同农药在绿茶第一次冲泡和第二次冲泡时,浸出率存在较大差异,除联苯菊酯外,6种农药在第一次冲泡时的平均浸出率是第二次的0.89~2.55倍。以喷药后第10天制备的绿茶为评估对象,根据农药的毒性及人体暴露风险评估表明,饮用绿茶茶汤摄入7种残留农药对人体健康的风险较低,其累积风险商仅为4.1%。

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3. 萎凋过程中环境胁迫对茶叶品质影响研究进展

晏朵, 余鹏辉, 龚雨顺

茶叶科学 2025, 45 (1): 1-14. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.003

摘要（639）

PDF（pc）（530KB）（1052）

萎凋是茶叶品质形成的重要加工工序。萎凋期间茶鲜叶受到失水、温度、光照及机械损伤等多种环境胁迫,导致其发生复杂的生理生化变化,最终影响茶叶品质的形成。综述了茶叶萎凋过程中不同环境胁迫对茶叶主要品质（滋味与香气）形成的影响,重点分析了不同环境胁迫如何调控茶鲜叶内化合物的合成与代谢,探讨了其影响茶鲜叶内细胞物理结构变化、酶促和非酶促化学反应内在作用机制,旨在为提高茶叶品质提供理论指导。

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4. 茶饮料泡沫生成机理及控制技术研究进展

黄珊由美, 林东艺, 马成英, 荣杰峰, 孙威江, 黄艳

茶叶科学 2025, 45 (2): 181-190. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.20250311.001

摘要（630）

PDF（pc）（420KB）（475）

茶饮料加工过程中产生的大量泡沫会影响产品的质量、稳定性及外观等,了解并掌握泡沫产生的原因及其控制技术,对优化生产流程具有重要作用。系统性阐述了泡沫生成的基本理论,并分析泡沫生成过程中不同因素（如茶叶成分、温度和pH等）的影响,概述了消除泡沫的不同方法、消泡原理,以及在食品领域中常用消泡剂的类别,为茶饮料加工工艺优化提供参考。

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5. 茶园履带式掘耕机设计与试验

沈帅, 任宁, 郑航, 俞国红, 陈志东

茶叶科学 2025, 45 (2): 273-283. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.02.003

摘要（424）

PDF（pc）（1587KB）（381）

针对丘陵山区茶园土壤耕作环节面临耕作机械设备不足、设备爬坡性能差等问题,设计研发了一款适用于丘陵山区的茶园履带式掘耕机,以爬坡性能为设计目标,开展底盘主要结构参数设计,通过动力学仿真技术进行掘耕机横坡、纵坡行走能力分析。仿真结果表明,履带式掘耕机横坡最大行驶坡度为22°,纵坡最大行驶坡度为31°。探究掘耕机耕作质量,以理论分析耕作运动轨迹为基础,通过动力学开展耕作前进速度优选,获取掘耕机的最佳耕作前进速度为400~450 mm·s^-1。为进一步验证参数合理性和仿真结果可靠性,开展纵坡爬坡田间试验,结果表明,掘耕机在纵坡上最大爬坡角度为32°,与理论爬坡角度误差为3.22%,从而验证了理论计算和仿真的准确性和可靠性。研究结果表明设计的掘耕机具有较好的通过性,能够充分满足丘陵地区上山爬坡需求,为茶园中耕问题提供了一种有效的解决方案。

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6. 基于代谢组学的不同年份青砖茶主要品质成分分析

马梦君, 胡新龙, 邱首哲, 张锐明, 唐慧珊, 刘晨, 余子铭, 李婧, 王明乐

茶叶科学 2025, 45 (1): 133-144. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.011

摘要（421）

PDF（pc）（1968KB）（464）

为探究陈放年份对青砖茶品质的影响,采用茶叶感官审评结合超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱技术分别对生产于2022、2019、2014、2009年和2002年的5份青砖茶样品进行全面分析。感官审评结果表明,随着陈放时间的延长,青砖茶外形逐渐褐化,茶汤色泽加深,陈香逐渐显露,口感更加醇厚,青砖茶的综合感官品质得到提升。从不同年份青砖茶样品中共鉴定出特征性化合物189种,其中以类黄酮、有机酸、氨基酸、生物碱和儿茶素等为主。经偏正交最小二乘法判别分析（Partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA）,共筛选出关键差异代谢物26种,包括5种生物碱、2种氨基酸、8种儿茶素、9种类黄酮、1种有机酸和1种色素类物质;其中,8种儿茶素单体的含量均随陈放年份增加而降低,7种类黄酮物质的含量随陈放年份增加出现先升高后降低的趋势,推测这两类关键差异代谢物含量的变化可能是造成不同年份青砖茶品质差异的主要原因。此外,咖啡酸、乳糖酸、亚麻酸、茶叶碱和甜菜碱等物质含量随陈放年份增加而升高,也可能对青砖茶的营养和饮用价值有所贡献。综上所述,本研究分析比较了陈放时间对青砖茶品质成分的影响,可为青砖茶陈放提供参考。

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7. 茶树DREB基因的生信分析及其调控CsPOD3的抗旱机制

徐容, 邓智英, 邵陈禹, 罗玉麒, 仇舒琪, 王聪, 周玲红, 刘仲华, 沈程文

茶叶科学 2025, 45 (1): 29-42. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.002

摘要（421）

PDF（pc）（1570KB）（179）

基于课题组前期的转录组数据筛选到CsDREB11、CsDREB15和CsDREB25等基因。通过RT-qPCR验证,它们均受干旱诱导表达。从进化树、蛋白理化性质、亲/疏水性、二级和三级结构、亚细胞定位等方面进行预测与分析。结果表明,CsDREB11、CsDREB15和CsDREB25都与狭叶油茶（Camellia lanceoleosa）的亲缘性最为密切,都属于不稳定的亲水性蛋白。二级/三级结构均以无规则卷曲和α-螺旋为主,其亚细胞定位均位于细胞核中。课题组前期的研究发现CsDREB25与CsPOD3均在干旱下高表达且呈显著相关,推测CsDREB25和CsPOD3存在相互作用关系。通过酵母单杂交验证（Y1H）和双荧光素酶报告基因检测（DLA）以及双荧光素酶互补成像（LCI）等方法试验验证了CsDREB25能正向调控CsPOD3的表达,提高POD的活性,清除过多活性氧,提高茶树的耐旱性。

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8. 基于社交媒体数据的西湖龙井茶园生态系统文化服务评价

杨浩, 唐佳暖, 杜舒琪, 张豆, 胡广

茶叶科学 2025, 45 (1): 169-180. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.013

摘要（412）

PDF（pc）（1339KB）（663）

茶园作为地域性农业文化景观,不仅可以产生较高的经济价值,还能为人们提供游憩、教育和精神疗愈等多种生态系统文化服务。然而,如何高效、精准地识别量化茶园景观的生态系统文化服务仍是一个研究难点。以杭州西湖龙井茶园为例,通过筛选携程、新浪微博等网络社交媒体上的游记与短文,以关键词出现频率和语义网络分析为基础,基于公众文化形象感知对西湖龙井茶园的生态系统文化服务进行量化评价。采用扎根理论构建西湖龙井茶园生态系统文化服务评价指标体系,使用重要性-表现性模型分析游客的文化体验要素结构和体验质量。结果表明,游客对西湖龙井茶园的具体景点、文化感知及环境感知关注度较高,感知内容呈现出以茶园景点为核心、文化体验为外延的文化认知模式。总体上,游客对茶园生态系统文化服务的满意度评价是正向的,其中愉悦身心的满意度最高。然而,游客对茶园不同类别文化服务的关注度和满意度之间存在较大感知差异,尤其是在游客最关注的“欣赏美景”这一文化服务上,其满意度却低于整体平均水平。因此,在未来的规划管理中需优先注重茶园美景度的提升改造。利用社交媒体数据,从公众感知角度提出了一种量化茶园生态系统文化服务的识别与评价技术,为茶园乃至其他文化景观的优化和多元化可持续发展提供技术支持。

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9. 茶树氮代谢基因：环境胁迫适应机制与育种应用研究进展

周逸德, 陈家霖, 吴俊梅, 赵竑博, 孙彬妹, 刘少群, 郑鹏

茶叶科学 2025, 45 (4): 545-558. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.04.010

摘要（401）

PDF（pc）（1499KB）（188）

氮代谢基因在茶树应对多种环境胁迫中起着关键作用,主要通过调控不同通路中的代谢物质来应对环境胁迫。近年来,采用转录组与代谢组联合分析、基因组鉴定等技术手段对茶树氮代谢基因开展了系列研究,取得了重要进展,但仍存在很多科学问题急需解决,如茶树遗传转化效率过低、对基因研究仍停留在转录组表观调控水平,以及在生产中将基因与育种结合的应用较少等。系统总结了茶树氮代谢基因在不同胁迫条件、不同器官、不同土壤元素中的表达模式,以及不同胁迫对茶树碳氮平衡调控机制的研究进展,揭示了这些基因在茶树胁迫适应和品质提升中的重要性。此外,对茶树的氮代谢基因研究方法、转基因技术及其育种应用等方面进行展望,以期为茶树的氮代谢基因调控机制研究以及育种研究提供参考。

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10. 森林转化为茶园及其管理对土壤碳、氮库的影响和调控机制初探

黄福印, 张少博, 胡强, 罗莹, 董雅洁, 张洁, 李鑫, 付建玉, 王华森, 颜鹏

茶叶科学 2025, 45 (2): 234-252. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.02.004

摘要（380）

PDF（pc）（3259KB）（111）

为明确森林转化为茶园及其茶园管理对茶园土壤剖面的碳（C）、氮（N）组分的影响,并从土壤真菌微生物群落结构方面探索其调控机制,以森林土壤以及低、中、高3个不同施肥水平的茶园土壤为研究对象,分别采集0~10、10~20、20~40 cm和40~60 cm土层土壤,测定土壤碳、氮组分和其他养分含量以及真菌群落结构与组成。结果表明,与森林土壤相比,茶园管理显著提高0~10 cm土层土壤有机碳和总氮含量。高投入水平下茶园土壤全碳、总氮分别达到46.57 g·kg^-1和5.13 g·kg^-1,与低投入水平茶园相比,分别提高68.12%和88.60%。土地利用变化和茶园不同施肥水平则会显著改变真菌群落结构和组成,改变主要受到有效钾、有效磷、总氮等的调控。同时,随着土层深度加深,真菌丰富度不断下降。进一步分析发现,座囊菌纲（Dothideomycetes）和深黄伞形霉纲（Umbelopsidomycetes）与碳、氮组分呈显著正相关,被孢霉菌纲（Mortierellomycetes）、双担子菌纲（Geminibasidiomycetes）和毛霉菌亚门未定纲（Mucoromycotina_cls_Incertae_sedis）与土壤碳、氮组分呈显著负相关,这些种群相对丰度的变化对茶园土壤的碳、氮循环可能具有较强影响。因此,森林转化为茶园以及茶园不同施肥管理通过影响土壤真菌群落结构和优势种群丰度,从而影响土壤碳、氮积累。

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11. 茶树ICE基因家族鉴定及CsICE43克隆和低温表达分析

朱倩, 邵陈禹, 周彪, 刘硕谦, 刘仲华, 田娜

茶叶科学 2025, 45 (1): 43-60. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.007

摘要（373）

PDF（pc）（2782KB）（169）

近年来全球极端低温天气频发,严重影响了茶树的产量和品质。ICE（Inducer of CBF expression）基因家族主要参与植物的低温胁迫响应,但在茶树领域中的相关研究还不够全面。本研究从茶树基因组中鉴定出51个茶树CsICEs基因,对其理化性质、基因结构和启动子顺式作用元件展开生物信息学分析。茶树CsICEs基因的启动子区域富含光响应、植物激素、生长发育及非生物胁迫相关顺式作用元件,其可能参与多种逆境胁迫响应。转录组分析和RT-qPCR验证结果发现,低温下CsICE43基因的表达量上升了4.24倍,其可能与茶树低温响应相关。以茶树品种‘保靖黄金茶1号’的cDNA为模板,克隆获得了CsICE43基因,其在不同组织中的表达模式存在差异,在顶芽和嫩叶中特异性高表达。蛋白氨基酸序列和系统进化树分析表明,CsICE43基因包含与ICE家族其他成员一致的S-rich、bHLH、ACT等保守结构域,且与毛花猕猴桃（Actinidia eriantha）的亲缘关系较近。在STRING在线网站中以拟南芥AtICEs为模型,推测茶树CsICE43蛋白与HOS1、MYB15、DREB1/2存在潜在的互作关系。亚细胞定位试验表明CsICE43定位于细胞核,与跨膜结构分析结果一致。综上所述,本研究发现CsICE43基因可能与茶树低温响应关联,为深入挖掘其基因功能与抗寒分子机理提供了一定的理论基础。

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12. 茶园根际解磷菌的筛选及其对茶叶产量、品质及土壤性质的影响

马雪晴, 吴华伟, 曹春霞, 郑娇莉

茶叶科学 2025, 45 (1): 110-120. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.001

摘要（371）

PDF（pc）（550KB）（395）

为了从茶园根际筛选具有产吲哚乙酸（IAA）能力的解磷菌,从湖北省英山县和恩施土家族苗族自治州茶园采集根际土壤,通过平板透明圈法筛选解磷菌,以解磷活性及产IAA能力为指标进行复筛,通过形态特征及16 S rDNA序列分析等方法对菌株进行鉴定并研究其促生特性。通过大田试验研究菌株对茶叶产量、品质及土壤性质等指标的影响。结果表明,从茶树根际土壤中筛选出的解磷菌DFP-24具有较好的产IAA能力,经鉴定为森林伯克霍尔德氏菌（Burkholderia arboris）,同时菌株具有产铁载体、产1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）脱氨酶和固氮等促生特性。大田试验表明,施加DFP-24菌株可提高茶芽密度,显著提高茶叶全磷含量,增加茶叶游离氨基酸含量,降低酚氨比,影响茶叶品质,同时还能改善土壤性质。综上所述,菌株DFP-24具有开发微生物菌肥的应用潜力,研究结果可为茶树专用根际促生菌肥的开发和应用提供菌种资源和理论依据。

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13. 茶叶中生物碱类化学成分及其生物活性的研究进展

汤海昆, 张兰军, 张盼盼, 刘本英

茶叶科学 2025, 45 (5): 727-741. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.05.002

摘要（351）

PDF（pc）（1162KB）（201）

生物碱是一类具有化学多样性的含氮次级代谢产物,广泛分布于高等植物、真菌和细菌中。多数天然生物碱具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性。综述了茶叶中已鉴定的生物碱类群并简要分析其生物活性,包括嘌呤类生物碱通过拮抗腺苷受体调控神经兴奋作用、抑制磷酸二酯酶调控代谢功能及抗炎等生物活性,黄烷类生物碱预防糖尿病、抑制癌细胞血管生成等功效,异戊烯基吲哚类生物碱在抗炎、抑制癌细胞生长、保护神经细胞等方面的作用机制,并对未来茶叶生物碱的鉴定、合成及功能性评价体系构建作了展望。

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14. 跨界创新对消费者品牌忠诚度提升的影响—以新茶饮持续溢价支付意愿为例

彭康, 阎鹏翔, 林梦星, 陈富桥

茶叶科学 2025, 45 (4): 712-726. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.04.002

摘要（343）

PDF（pc）（991KB）（99）

随着新茶饮行业的快速发展,企业之间的竞争日益激烈。为了提高市场竞争力,近年来新茶饮企业尝试通过跨界创新开展消费引流,并试图通过品质升级和体验优化,提高消费者品牌忠诚度。然而,跨界创新对品牌忠诚度提升的影响机制和效果尚缺乏深入系统的研究。基于1 900份年轻群体新茶饮消费的调研数据,从横向跨界和纵向跨界两种创新形式出发,采用实证研究方法定量揭示了新茶饮行业跨界创新对消费者品牌忠诚度提升的作用机制。研究发现,横向跨界创新和纵向跨界创新均能提升消费者品牌忠诚度,其中纵向跨界创新中的向上游文化跨界的提升效果最强;跨界创新主要通过满足消费者品质诉求、丰富顾客消费体验间接提高消费者的品牌忠诚度,其中品质诉求满足是驱动品牌忠诚度提升的核心机制;跨界创新形式选择与企业定位密切相关,高端品牌应聚焦横向跨界和向上文化跨界,中低端品牌需通过场景延伸向下跨界实现品牌忠诚度提升。基于研究结论,为新茶饮企业如何开展跨界创新营销提出了对策建议。

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15. 茶树叶斑病病原菌的分离与鉴定

杨芳, 江冰冰, 雷金梅, 郭存武, 李丽梅, 徐嘉忆, 王兴华, 袁文侠, 王白娟

茶叶科学 2025, 45 (2): 266-272. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.02.006

摘要（341）

PDF（pc）（909KB）（101）

茶树[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]是我国重要的经济作物。叶斑病是茶树重要的叶部病害之一,严重影响茶叶的产量和品质。2023年,在云南省西双版纳傣族自治州勐海县茶园进行病害调查时发现茶园茶树30%的叶片出现类似茶树叶斑病的症状,为明确该病原,采用组织分离法和有伤接种法对病原菌进行分离和致病性测定,分别观察形态学特征并结合分子生物学技术确定病原菌的种类。结果表明,分离的3个菌株均能够侵染茶树叶片,是茶树叶斑病的致病菌;根据其形态学特征并结合多基因（ITS、TUB2和TEF-1α）系统发育分析结果确定引起茶树叶斑病的病原菌为Nigrospora musae。研究结果可为该病菌引起的茶树叶斑病的防控提供理论基础。

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16. 茶叶萎凋过程中氨基酸和多酚在叶茎内的时空变化特征

程海燕, 屠琳玥, 陈琳, 徐安安, 谢亨通, 徐平

茶叶科学 2025, 45 (2): 303-317. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.02.009

摘要（340）

PDF（pc）（3576KB）（230）

叶茎内的氨基酸和多酚在萎凋过程中的变化对于形成茶叶风味物质至关重要。系统解析了叶片和嫩茎中氨基酸和多酚的差异积累模式以及在萎凋过程中的变化特征。结果显示,在萎凋过程中叶片的酚氨比为4.66~6.36,高于嫩茎（1.97~2.59）;嫩茎中游离氨基酸总量显著高于鲜叶,嫩茎中游离氨基酸占干质量的7.44%,叶片中游离氨基酸占干质量的2.22%。鲜叶和嫩茎间存在44个差异积累的氨基酸及其衍生物,其中3个非蛋白质氨基酸（茶氨酸、氨基丁酸和豆叶氨酸）在嫩茎中高积累;叶片和嫩茎中茶多酚含量无显著差异,但存在97个差异积累的多酚类物质,酯型儿茶素和大部分黄酮及黄酮苷在叶片中相对高积累,而非酯型儿茶素在嫩茎中相对高积累。萎凋过程中叶片内游离氨基酸总量上升,而嫩茎中游离氨基酸总量持续下降,叶片和嫩茎中分别有21个和15个氨基酸类物质的含量在萎凋过程中显著变化;叶片和嫩茎中多酚总量变化趋势较为一致,分别存在49个和35个多酚类物质的含量在萎凋过程中显著变化。研究结果表明茶叶原料的叶茎比例对于后续加工中茶叶品质的形成具有重要影响,该研究为基于原料叶茎考量的萎凋调控技术开发提供了理论依据。

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17. 基于HS-SPME-GC-MS与分子对接技术的3种香型红茶挥发性成分研究

张鹏, 黄艳, 魏成江, 郑志强, 吴伟伟, 郑昌坤, 申卫伟, 于英杰, 林馥茗, 孙威江

茶叶科学 2025, 45 (2): 318-332. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.02.007

摘要（335）

PDF（pc）（3521KB）（239）

近年来,蜜香型、果香型和草本薄荷香型红茶深受消费者的关注与喜爱,但其香气特征的成因亟需深入研究与解析。本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）,结合正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）的变量投影重要性值（VIP）和相对香气活性值（ROAV）,确认了3种香型红茶的关键挥发性化合物,最终利用分子对接技术探讨关键挥发性化合物与嗅感受体的结合位点和相互作用。结果表明,3种香型红茶的挥发性成分含量存在显著差异,共有13种挥发性化合物被鉴定为导致这些香型差异的关键因素。在蜜香型红茶中,大马士酮、苯甲醛和芳樟醇氧化物Ⅰ是主要贡献挥发性化合物;在果香型红茶中,庚醛、3,6-亚壬基-1-醇、2-庚酮、(E)-柠檬醛和6-甲基-5-庚烯-2-酮起着至关重要的作用;而草本薄荷香型红茶中的清凉感与水杨酸甲酯密切相关。分子对接结果显示,红茶关键挥发性化合物能自发与OR1A1、OR1G1、OR2W1、OR5M3、OR7D4和OR8D1嗅感受体结合,其中OR1A1是感知3种香型特征的关键受体,关键挥发性化合物主要通过激活OR1A1的3个氨基酸残基（TYR258、PHE206和VAL254）而发生氢键和疏水相互作用,从而促进3种香气的展现。本研究揭示了3种香型红茶特征香气形成的原因,为提升红茶风味品质和实现定向加工提供了重要的理论依据。

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18. 茶树BZR1基因家族的鉴定及CsBZR1-5响应干旱胁迫的分子机理研究

董圆, 张永恒, 肖烨子, 余有本

茶叶科学 2025, 45 (1): 15-28. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.004

摘要（335）

PDF（pc）（1374KB）（128）

BZR1转录因子是油菜素内酯（Brassinosteroid,BR）信号转导途径中的关键转录因子,在植物生长发育以及胁迫响应过程中发挥重要的调节作用。基于茶树基因组数据,鉴定并克隆了6个茶树BZR1家族成员,分析了它们的基因结构、编码蛋白的亚细胞定位和转录激活活性,并探究了它们在不同组织和干旱胁迫下的表达模式。结果表明,6个茶树BZR1成员的内含子个数为2或3,其编码蛋白都包含典型的bHLH特征结构域;亚细胞定位结果显示,除了CsBZR1-1定位于细胞质和细胞核,其余CsBZR1s均定位于细胞核;转录激活活性分析表明,CsBZR1s在酵母中均具有转录激活活性;不同组织中的表达模式分析显示,CsBZR1s在茶树不同组织中的表达具有特异性,其中CsBZR1-1和CsBZR1-6的表达模式较为相似;干旱胁迫下的表达模式分析表明,6个CsBZR1基因均响应干旱胁迫,其中CsBZR1-5的表达持续被PEG模拟的干旱胁迫诱导。此外,ABA合成途径中的关键酶基因CsNCED1在干旱胁迫下与CsBZR1-5的表达模式高度相似,凝胶电泳迁移试验（Electrophoretic mobility shift azssay,EMSA）分析发现,CsBZR1-5能够与CsNCED1启动子上的E-box元件结合,说明CsBZR1-5可能参与调控了CsNCED1对干旱胁迫的响应过程。本研究系统分析了6个CsBZR1的基本特征和功能,为进一步阐明CsBZR1成员在茶树生长发育和干旱胁迫响应中的调控作用奠定了基础。

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19. 安化黑茶文化基因图谱可视化研究

张丽纯, 肖力争, 牛丽, 吴波, 朱海燕, 刘仲华

茶叶科学 2025, 45 (2): 346-360. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.02.011

摘要（325）

PDF（pc）（1409KB）（433）

安化黑茶沉淀了深厚的文化,具有重要的历史价值与应用价值。运用“文化基因理论”,遵循内在唯一性、外在唯一性、局部唯一性和总体优势性4项识别原则,从物质文化层面挖掘生态、生产、产品、贮运基因,从精神文化层面挖掘生活、艺术、历史人文、精神内核基因。提取文化元素、采集元素实例,用Protégé软件构建本体模型,以可视化手段呈现安化黑茶文化的关联关系与层级关系,实现安化黑茶文化基因图谱的可视化,并分析可视化在文化传承、艺术审美和品牌塑造中的应用价值。

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20. 表没食子儿茶素没食子酸酯抗汉滩病毒效果研究

罗璐璐, 赵悦汐, 王彦博, 幸怡, 齐洋, 马宏炜, 程林峰, 张芳琳

茶叶科学 2025, 45 (1): 145-156. DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2025.01.014

摘要（313）

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为明确表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）在体内外对汉滩病毒（Hantaan virus,HTNV）的抑制成效,开展以下试验：（1）运用细胞活力检测法测定EGCG的细胞毒性;（2）在感染HTNV的不同时段添加EGCG进行处理,采用蛋白免疫印迹、实时荧光定量PCR、间接免疫荧光及斑点形成试验（Focus formation assay,FFA）检测HTNV在A549细胞内24、48 h的病毒表达量,同时使用Autodock vina软件进行分子对接,确定EGCG抗HTNV的潜在作用靶点;（3）通过灌胃给药方式给予攻毒裸鼠高中低剂量的EGCG,并检测其体重及生存率。结果表明,使用100 µmol·L^-1 EGCG体外有效抑制HTNV感染,且该抑制效果主要作用于HTNV的吸附阶段;分子对接试验显示,EGCG可与HTNV的Gn、Gc相互作用,结合能分别为﹣9.0、﹣7.1 kcal·mol^-1;高中低剂量EGCG（50.0、25.0、12.5 mg·kg^-1）治疗感染裸鼠后,有效降低了攻毒裸鼠死亡率,裸鼠体重下降幅度均明显减少。

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